تنظيف سمك القاروص مهم جدًا، خصوصًا عندما يكون السمك طازج، ويبدأ تنظيفه بالتخلص من الرأس، والأطراف، والذيل، والقشور، وتخلصي من إي زوائد أخرى، ثم افتحي بطن السمك بشكل طولي، وأزيلي الأحشاء الداخلية، واغسلي السمك من الدم الموجود في الداخل، وقومي بفرك الجزء الداخل من السمك بالذيل المقطوع، أو بالفرشاة، حيث يساعد ذلك على خروج كل الدم المتجلط من السمك، وفي هذا المقال سنقدم عدة وصفات لتحضير سمك القاروص مع البطاطا بطرق مختلفة.