تعتبر بهارات الكاري من المطيبات الشهيرة التي تضيف إلى الطعام نكهة قوية، ومميزة، وتدخل في الكثير من الوصفات ومن أشهى وصفات الكاري الهندي؛ كاري الدجاج، وكاري اللحم، وكاري السمك، والعديد من الشوربات المنكه بطعم الكاري، إذ إنّها متوفرة في الأسواق، ولكن ليس من الصعب تحضيرها في المنزل فمكوناتها متوفرة وواضحة.
طريقة تحضير كاري الدجاج
فيما يأتي طريقة تحضير الدجاج بالكاري:
المكونات
- صدر دجاج خالية من العظم.
- كوب من البصل المقطع لشرائح.
- نصف كوب من معجون الثوم والزنجبيل.
- كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار مقطع.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الحلبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً وضعيه على نار عالية، ثم أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي، واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي بعد ذلك كوباً من البصل المقطع إلى شرائح، وقلبي البصل مع الزيت حتى يتذبل، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الحلبة، وقلبيها مع الزيت والبصل.
- أضيفي بعد ذلك ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والبابريكا الحارة، والكمون، والكزبرة المطحونة.
- أضيفي ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا، ونصف كوب من معجون الثوم والزنجبيل، وربع كوب من معجون الطماطم.
- قلبي المكونات جيداً.
- أضيفي نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، وكوبًا من حليب جوز الهند، وقلبي الخليط جيداً، واتركي الخليط حتى يتسبك.
- أضيفي صدر الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة مع ربع كوب من مرق الدجاج.
- قلبي الدجاج مع خليط الكاري، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه يغلي على نار هادئة.
- اسكبي الخليط في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
شوربة البطاطا والجزر بالكاري
فيما يأتي طريقة تحضير شوربة البطاطا والجزر بالكاري:
المكونات
- حبة من البصل المفروم.
- عود من الكراث المفروم.
- عود من الكرفس المفروم.
- خمس حبات من البطاطا المقطعة مكعبات.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- لتر من الماء.
- كوب من الكريما أو حليب جوز الهند.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الزيت النباتي في قدراً على النار، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم، وقلبيه بالزيت حتى يذبل.
- أضيفي عودًا من الكراث المفروم، وعودًا من الكرفس المفروم، وخمس حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- قلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي ثلاث حبات من الجزر المقطع.
- أضيفي البهارات: ملعقة صغيرة من الكركم، والكمون، وبودرة الكاري.
- قلبي المكونات جيداً، وأضيفي رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
- أضيفي المكونات السائلة، لترًا من الماء حتى تنغمر البطاطا والجزر.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم بواسطة الهاند بلندر، اخفقي المكونات جيداً حتى تنهرس حبات البطاطا والجزر، ويصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي كوبًا من الكريما، أو حليب جوز الهند حسب الرغبة، واتركي الخليط يغلي ويتسبك.
- اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
اقرأ اكثر:
كيفية صنع دجاج بالكاري مع البطاطا
طريقة عمل شوربة الكاري بالدجاج
