أنواع الجبن الفرنسية

يوجد العديد من أنواع الجبن الفرنسية التي يختلف مذاقُها من نوع إلى أخر، حيث يتم صناعتها بواسطة أنواع مُختلفة من الحليب وسوف نتعرف على بعض أنواع الجبن الفرنسية في هذا المقال.

أنواع الجبن الفرنسية

توجد العديد من أنواع الجبن التي تختلف من نوع إلى آخر، وكل نوع له طعم ومذاق مُختلف عن الآخر ومنها:^[١][٢]

شاليه لوبوفورت دي ألبيدج

يعد هذا النوع من الجبن من الأجبان المُبسترة الصلبة، وهو ينتج في مدينة سافوي الفرنسية من حليب الأبقار، التي ترعى في الوديان الجبلية وتعد نكهة هذا النوع من الجبن مُميزة؛ إذ إنه يحتوي على البندق والزبدة والكراميل والأعشاب حلوة المذاق.

لوكاري كورس

وهو جبن صغير الحجم ينتج من النِعاج، إذ تغسل قشور هذا الجبن بالنبيذ أو المشروبات الروحية أو عصير التفاح، وهذه طريقة شائعة للحفاظ على نكهة الجبن لمُدة أطول، وتُعد رائحته مزيج مُسكر من الخميرة والتبن الحلو.

لوسومانترين

يعتبر هذا النوع من الجبن نكهتهُ قوية، حيث تنبعث رائحة قوية من الجبن وذلك نتيجة الغسيل المُتكرر حيث يحذب البكتيريا النافعة إلى قشرة الجبن ويكون هذا النوع من الجبن ذو قوام ناعم الملمس.

لاتو بينير

يُنتج هذا النوع من الأجبان من حليب الماعز، حيث يمكن زراعة كل الحبوب التي تُكمل النظام الغذائي وتوفر العشب الطازج مما يؤدي إلى إنتاج جبن ذي جودة عالية ونكهة قوية وتمتاز باللون الأزرق الرمادي الذي يُنقط القشرة الخارجية للجبن.

لوكاممبريت دي نورماندي

يُصنع من الحليب المُبستر ويكون مذاقه مالحًا وعُشبيًّا، وله قشرة خارجية مُغطاة بالعفن مع نكهة الزبدة والخضروات والفطر، ويكون الجزء الداخلي أصفر اللون.

روشبارون

وهي جبنة فرنسية الصنع ذات لون أزرق تصنع من حليب الأبقار والأغنام، كما تمتاز بالقوام الناعم والدسم والرائحة القوية ويحتاج هذا النوع إلى ثلاثين يوماً على الأقل لكي تنضج.

كابيكو

وهي جبنة طرية مصدرُها منطقة ميدي بيرينيه، وتصنع من حليب الماعز وتلفُ بأوراق الكستناء وتغمس هذه الجبنة في براندي وترشُ بالفلفل الأسود وتمتاز بالقوام الكريمي الناعم.^[٣]

كوتانس

هي جبنة فرنسية ذات قوام طري، ويتكون هذا الجبن من حليب الأبقار ويكون طعمُها لبنّيًّا وتكون من الخارج قشرة بيضاء ناعمة.

كاثاري

هي جبنة فرنسية تصنع من حليب الماعز الخام الذي يخثر ويوضع بقوالب خاصة لكي يجف، ثم يوضع الملح عليه ويحتاج من أسبوعين إلى أربعة أسابيع لكي ينضج ويمتاز بشكله إذ إنه يكون على شكل قُرص مُسطح يغطى بالفحم.

بوتون دي كولوت

عبارة عن جبن فرنسي تقليدي مصنوع من حليب الماعز الخام، حيث يوجد تحت قشرته المُصفرة، طبقة ملساء وتكون صلبة وجافة، ويخزن هذا النوع من الجبن خلال الخريف لكي يستهلك في فصل الشتاء، ويُعد هذا النوع من الجبن أصغر أنواع الجبن حيث يترواح حجمه من ثلاثين إلى أربعين غرامًا.

سانت بولين

يُعد نوع من أنواع من الأجبان الفرنسية مصنوعة من حليب الأبقار، وتكون شبه طرية، وهي تصنع في منطقة بريتاني عن طريق بعض الرُهبان الموجودين في المنطقة ويكون تحت القشرة قوام كريمي أبيض اللون وذو رائحة حليبية.

اقرئي أيضاً: طريقة عمل جبنة الريكفورد الفرنسية