وصفات تركية بالباذنجان، قدميها لعائلتك

طريقة تحضير الباذنجان

1. أحضري ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان، واصنعي مجموعة من الثقوب باستخدام السكين على كُل واحده منها وضعيها في صينية مناسبة الحجم.
2. قومي بتقطيع قرنين من الفلفل الأخضر الحلو لأنصاف، وأزيلي البذور منها وضعيها في نفس الصينية مع الباذنجان وأدخليها الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدَّة نصف ساعة.
3. أخرجي الصينية بعد ذلك من الفرن وقومي بتقطيع الفلفل الحلو لمكعبات صغيرة، وضعيها في طبق جانباً، ثُمَّ قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه لمكعبات صغيرة وضعيه أيضاً في طبق جانباً.
4. أحضري مقلاةً مناسبة الحجم وضعي بداخلها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وارفعي المقلاة على النار حتى يَسخن الزيت وأضيفي فوقه بعد ذلك الفلفل المقطع لمكعبات.
5. قلبي الفلفل مع الزيت قليلاً من الوقت، ثُمَّ أضيفي فوقه الباذنجان المقطعة لمكعبات أيضاً واستمري في تقليب المكونات معاً بشكلٍ جيد.
6. أضيفي فوق المكونات السابقة رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً واتركي الخليط على النار قليلاً من الوقت على نار هادئة، ثُمَّ ارفعي المقلاة جانباً.

طريقة تحضير اللحمة

1. أحضري مقلاة مناسبة الحجم وضعي بداخلها ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وارفعي المقلاة على النار إلى أن تَذوب الزبدة، ثُمَّ أضيفي فوقها أربعمائة غراماً من اللحم المفروم خشن.
2. استمري في تقليب اللحمة على النار إلى أن تَنضج جيداً ويَتغير لونها، ثُمَّ أضيفي فوقها ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
3. أضيفي فوق المكونات السابقة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بالإضافة لملعقة صغيرة من الملح وقلبي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
4. ضعي حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة فوق المكونات وأعيدي تقليب كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ومستمر قليلاً من الوقت، ثُمَّ ارفعي المقلاة من على النار جانباً.

طريقة تحضير الصلصة

1. أحضري طبقاً عميقاً مناسب الحجم وضعي بداخله ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي، وأضيفي فوقه أربعة فصوص من الثوم المهروس بالإضافة للقليل من الملح.
2. قلبي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ مستمر باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تُصبح الصلصة ناعمة جيداً، ثُمَّ اتركي الطبق جانباً.

طريقة تحضير طبق الفتة

1. أحضري طبق تقديم مناسب الحجم وضعي في قاعه أربعة أرغفة من الخبز العربي المقطع لمكعبات ومحمص ووزعي فوقها ثلث كمية الصلصة المحضرة مسبقاً.
2. ضعي فوق الصلصة خليط الباذنجان المحضر مسبقاً، ثُمَّ ضعي فوقه ثلث آخر من الصلصة بالإضافة لنصف كمية اللحمة المحضرة مسبقاً.
3. ضعي فوق اللحمة الثلث الأخير من الصلصة بالإضافة لنصف اللحمة المتبقية، وزيني وجه طبق فتة الباذنجان التركية بالقليل من البقدونس المفروم وقدميها مباشرة.