ورق العنب التركي، خطوة بخطوة

نُشر في 12 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر اليلنجي من أشهى الأطباق الجانبية على الإطلاق، حيث يزين الموائد بجانب الأطباق الرئيسية التي قوامها الخرفان المحشية والمشويات وأصناف الأرز المختلفة، ويعتبر من الأطباق الخفيفة ذات الطعم الحامض واللذيذ، ولورق العنب التركي حشوات متعددة مثل الأرز والبرغل بجانب البندورة والبصل والبقدونس والنعنع الناشف والفلفل الأخضر المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون، فهيا بنا لتتعرفي معنا على أشهى طرق صناعة ورق العنب التركية.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلوغرام من ورق العنب.

كوبان من الأرز مغسول ومنقوع ومُصفى.

أربع حبات من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.

بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.

حزمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.

ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.

ملعقة كبيرة من النعناع الطازج.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

مكونات الطهي

حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات.

بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات.

جزرة كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات.

ربع كوب من عصير الليمون.

ماء أو مرق للطهي.

ضعي كوبين من الأرز مغسول ومنقوع ومُصفى، في وعاء عميق، ثم أضيفي أربع حبات من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا، وقلبي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات.
أضيفي بصلتين مفرومتين فرمًا ناعمًا، وملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا، وحزمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا، ثمّ قلبي المكونات جيدًا.
أضيفي ملعقة كبيرة من النعناع الناشف، وملعقة كبيرة من النعناع الطازج، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي ربع كوب من عصير الليمون الطازج، وربع كوب من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، وقلبي المكونات.
وزعي في قاع قدر بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات، ثم وزعي حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات فوق طبقة البصل، ثم أضيفي جزرة كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات.
افردي ورق العنب على سطح مستوٍ ونظيف، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الأرز في كل ورقة من أوراق العنب، ولفيها وأغلقيها جيدًا.
رتبي ورق العنب المحشي فوق طبقة الخضار، ثم اغمري ورق العنب بالماء، وأضيفي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وربع كوب من الليمون، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
اخفضي النار واتركي ورق العنب ينضج على نار هادئة، لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الورق.
ضعي الورق بعد أن ينضج في طبق التقديم، وزينيه بشرائح الليمون، وقدميه مباشرةً.

ورق العنب بالبرغل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلوغرام من ورق العنب.

حزمة من البقدونس.

كوب من البرغل الخشن.

ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم.

ثلاثة عيدان من البصل الأخضر.

نصف حزمة من النعناع.

بصلة واحدة.

ليمونة واحدة.

ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البهار المُشكل.

ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

اغسلي كوبًا من البرغل الخشن جيدًا، وضعيه في وعاء عميق، ثمّ اغمريه بالماء الدافئ، واتركيه لمدة ربع ساعة.
افرمي ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم فرمًا ناعمًا، ثمّ افرمي بصلة واحدة فرمًا ناعمًا، وضعيهم في وعاء عميق.
افرمي حزمة من البقدونس فرمًا ناعمًا، وأضيفيه إلى وعاء الخضار المفروم.
افرمي نصف حزمة من النعناع فرمًا ناعمًا، ثمّ افرمي ثلاثة عيدان من البصل الأخضر، وأضيفيها إلى وعاء الخضار.
قلّبي الخضار المفروم جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
صفي الماء عن البرغل، ثمّ أضيفي البرغل المنقوع إلى وعاء خليط الخضار، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهار المُشكل، وقلبي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات.
أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون، واعصري ليمونة واحدة على خليط البرغل والخضار، وقلبي المكونات جيدًا.
افردي ورق العنب على سطح مستوٍ ونظيف، ووزعي على كل ورقة ملعقة صغيرة من الخليط.
لُفي ورق العنب وأغلقيهم بإحكام، ثم رتبي ورق العنب في قدر، واغمريه بالماء الدافئ، ثم أضيفي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ضعي القدر على نار متوسطة، حتى يغلي الخليط، ثم اخفضي النار، واتركي الورق يُطهى على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الورق.
ضعي ورق العنب في طبق التقديم، وزينيه بشرائح الليمون، وقدميه مباشرةً.