عجينة البيتزا بالزبادي
تتعدد طرق إعداد عجينة البيتزا، إذ يمكن تحضير عجينة البيتزا بإضافة الحليب، أو البيض، وغيرها، ولكن من أكثر الطرق المميزة لعجينة البيتزا هي عند إضافة الزبادي إليها، فيُعطي الزبادة طراوة، وملمسًا ناعمًا وليّنًا للعجينة، ويجعلها هشة ولذيذة، فعندما تكون عجينة البيتزا جافة يتمّ إضافة الزبادي إليها، وسنتحدث في هذا المقال على مكونات عجينة البيتزا بالزبادي.
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية المُذابة في ربع كوب من الماء الدافئ، وملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- انخلي كوبين ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات باستعمال مصفاة واسعة، إلى أن تتأكدي من عدم وجود أي كتل في الطحين.
- أضيفي كوبًا من اللبن الزبادي، مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وقلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من خليط الخميرة المُذابة في الماء والسكر، مع ملعقة صغيرة من الملح، وبيضة مخفوقة، واستمري بتقليب وعجن المكونات بيديكِ جيدًا، إلى أن تتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غلفي عجينة البيتزا بقطعة من ورق النايلون اللاصق، واتركيها لمدّة لا تقل عن ساعة إلى أن ترتاح ويتضاعف حجمها، وهكذا تصبح عجينة البيتزا بالزبادي جاهزة للاستخدام مع الحشوات والصلصات المنوعة.
أهمية إضافة الزبادي إلى عجينة البيتزا
يُعدّ الزبادي من الإضافات الممتازة والقوية إلى عجينة البيتزا، إذ بفضل الحموضة الموجودة فيه، يتفاعل الزبادي، مع الصودا الخبز وتتخمر العجينة بشكل ممتاز وبالشكل المطلوب، كما يزيد من طراوة العجينة، ويبقيها طرية، ويعطيها لونًا مميزًا وهو البني الغامق بسبب البروتين والسكر الذي يحتوي عليه الزبادي.[١]
يُعدّ الزبادي العادي، أو الزبادي اليوناني من الإضافات السحرية لعجينة البيتزا، ويُفضل استخدام الزبادي كامل الدسم، للحصول على أكبر قدر من الرطوبة والنكهة المميزة واللذيذة، كما يُمكن استخدام الزبادي في تحضير بعض العجائن والمخبوزات.[١]
بديل الزبادي في عجينة البيتزا
في حال لم يتوفر لديك الزبادي، بإمكانكِ استخدام اللبن الرائب بدلًا من الزبادي، ولكن يجب أن يكون بكميات أقل من الزبادي، وفي حال لم يتوفر لديكِ اللبن الرائب، جربي الحليب السائل مع مقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون، أمّا في حال كنتِ ترغبين باستخدام الزبادي اليوناني بدلًا من الزبادي العادي، يجب أولًا أن تصفي الزبادي باستعمال مصفاة مبطنة بفلتر القهوة، أو مبطنة بقطعة قماش قطنية، وكلما تركتيها أكثر، حصلتِ على نتائج أفضل.
وفي حال لا يتوفر لديك الزبادي اليوناني، فيمكنكِ استخدام القشطة الحامضة، إذ إنّ لها قوامًا متشابهًا لقوام الزبادي اليوناني، ويُمكن كذلك استخدام الكريمة الخالية من اللاكتوز، أو الكريمة الحامضة العادية.[٢]
المراجع
- ^ أ ب "Here’s every substitute for fresh milk that we know and what to expect from each.", thekitchn. Edited.
- ↑ "2 INGREDIENT MAGIC DOUGH (AND 12 RECIPES USING IT!)", thebigmansworld. Edited.
