فطائر السلق على الطريقة الشامية

نُشر في 22 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

هل تفضلين الفطائر؟ هل ترغبين بتجربة أنواع جديدة من الفطائر؟ إذا كنتِ ترغبين في ذلك سنسلط الضوء في هذا المقال طريقة تحضير فطائر السلق أو السبانخ على الطريقة الشامية بأبسط الخطوات وألذ الوصفات فلا تترددي بتجربتها وتقديمها لعائلتكِ.

وقت الطهي 12 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 20 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ثلاثة أرباع الملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

كوب من الماء الدافىء.

ربع كوب من زيت الذرة.

مكونات الحشوة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

حزمة كبيرة من السبانخ المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من السماق.

مكونات التلميع

حبة كبيرة من صفار البيض.

ملعقة صغيرة من الحليب.

ربع ملعقة صغيرة من الخل.

لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوبين وثلاثة أرباع الكوب من الطحين، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الحليب، وملعقة كبيرة من الخميرة، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، واخلطيهم حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم أضيفي تدريجيًا كوبًا من الماء الدافئ، وربع كوب من الزيت، واخلطي المكونات جيدًا، ويمكنكِ إضافة المزيد من الطحين حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة، واعجني على سرعة بطيئة لمدة تتراوح من ثلاث الى أربع دقائق تقريبًا حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
غطي على العجينة، واتركيها في مكان دافىء لمدة ساعة تقريبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
لتجهيز الحشوة: ضعي في طنجرة كبيرة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وسخنيهم على نار متوسطة، وأضيفي عليه حبة من البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل البصل، ومن ثم أضيفي حزمة كبيرة من السبانخ المفرومة، وقلبي على نار قوية حتى تذبل ويقل حجمها، واتركيها تطهى على نار متوسطة حتى يتبخر منه كل السوائل، وبعد ذلك أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من السماق، وقلبيهم حتى تختلط المكونات مع بعض، ومن ثم ضعيه في مصفاة حتى تبرد واتركيها جانبًا لاستعمالها في حشو الفطائر.
لتجهيز خليط التلميع: ضعي في وعاء متوسط الحجم صفار حبة من البيض، وملعقة صغيرة من الحليب، وربع ملعقة صغيرة من الخل، وقلبي باستعمال الشوكة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
قطعي العجينة بعد أن تخمرت إلى عشرين كرة، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ترتاح.
خذي كرة من العجين، واضغطي عليها بأطراف أصابعكِ حتى تصبح كالقرص أو يمكنكِ استعمال النشابة لفرد العجين حتى تصبح مثل القرص، ومن ثم امسحي حواف قرص العجينة بالقليل من خليط التلميع باستعمال فرشاة ناعمة، ومن ثم ضعي في وسط العجينة مقدار مناسب من الحشوة، ومن ثم إغلقي قرص العجينة على شكل مثلث وثبتي حواف العجينة جيدًا حتى لا تفتح.
ضعي الفطائر السلق في صينية قصيرة الحواف، ويجب عليكِ مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى، ومن ثم غطيها، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
امسحي وجه الفطائر بطبقة بسيطة من خليط التلميع، ومن ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح من اثنا عشر دقيقة إلى خمس عشر دقيقة حتى تنضح ويصبح لونها ذهبي.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانبًا حتى تبرد، ومن ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها دافئة على المائدة.

فطيرة السبانخ على الطريقة اليونانية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات العجينة

أربعة أكواب من الطحين.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

حبتان من البيض.

نصف كوب من الماء.

نصف كوب من عصير البرتقال الطبيعي.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

أربعة أكواب من السبانخ المفرومة والمسلوقة.

ثلاث حبات من البصل المفروم.

نصف كوب من زيت الزيتون.

كوبان من جبن الفيتا.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

أربعة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير :

لتجهيز العجين: ضعي في وعاء كبير أربعة أكواب من الطحين، وملعقة صغيرة بيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات معًا.
أضيفي حبتين من البيض، ونصف كوب من عصير البرتقال، ونصف كوب من زيت الزيتون، واخلطيهم جيدًا، ومن ثم أضيفي نصف كوب من الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
غطي على العجينة، واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى ترتاح.
لتجهيز الحشوة: ضعي في وعاء كبير أربعة أكواب من السبانخ المفرومة والمسلوقة، وثلاث حبات من البصل المفروم، ونصف كوب من زيت الزيتون، وكوبين من جبن الفيتا، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات، ونصف ملعقة صغيرة من الشطة، وأربعة فصوص من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات معًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
ضعي ثلثي كمية العجين في صينية، وافرديها حتى تصبح ملساء، ومن ثم ضعي الحشوة ووزعييها على كامل العجينة، ومن ثم ضعي الكمية المتبقة من العجينة وتأكدي من إغلاقها جيدًا من جميع الحواف.
أدخلي الفطيرة إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانبًا حتى تبرد، وقدميها دافئة على المائدة.