غراتان المأكولات البحرية

ندى أبو زايد

نُشر في 12 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

أطباق رئيسية المأكولات البحرية

يشتهر الغراتان بشكلٍ كبير في العديد من المناطق في دول مختلفة حول العالم ويُمكن تحضيره باستخدام العديد من المكونات المختلفة والمتوفرة في جميع المنازل، وتَجدر الإشارة إلى أن هناك مجموعة مختلفة من الغراتان فهناك غراتان البطاطا، وغراتان المأكولات البحرية، بالإضافة لغراتان الدجاج وغيرها العديد من الأنواع الأُخرى، ومن خلال هذا المقال يُمكنك التعرف على طريقة تحضير غراتان المأكولات البحرية، جربيها.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعمئة غرام من القريدس المقشر.

ثلاثمئة غرام من الحبار المقطع.

مئة غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.

ثلاث قطع من فيليه السمك.

حبتان من الشمار الطازج المقطع.

نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع.

نصف حبة من الفلفل الحلو الأصفر المقطع.

نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع.

بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

مقدار مناسب من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

فص من الثوم المفروم.

ستة عشر مربعاً من الجبنة الكريمية.

كوبان من الحليب السائل.

مقدار مناسب من زيت الزيتون.

ورق غار

أحضري قدراً مناسب الحجم وضعي داخله كوبين من الحليب السائل وأضيفي فوقها ستة عشر مربعاً من الجبنة الكريمية واخلطي المكونات جيداً باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تتجانس.
ارفعي قدر الحليب على النار وضعي داخله حبتين من الشمار الطازج المقطع بالإضافة للقليل من الفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً واتركي الخليط على النار إلى أن يَغلي قليلاً.
ارفعي قدر الحليب من على النار جانباً وأحضري مقلاة مناسبة الحجم وضعي داخلها القليل من زيت الزيتون وارفعي المقلاة على النار حتى يَسخن الزيت.
ضعي ثلاث قطع من فيليه السمك فوق الزيت الساخن واقليها جيداً من كِلا الجهتين، ثُمَّ ارفعي قطع الفيلة في طبق مناسب واتركيها جانباً أيضاً.
أحضري قدراً مناسباً آخر وضعي داخله مقداراً مناسباً من زيت الزيتون وارفعي القدر على النار إلى أن يسخن قليلاً ثُمَّ أضيفي فوقه بصلة متوسطة الحجم مفرومة، وفصاً من الثوم المفروم.
قلي البصلة والثوم قليلاً من الوقت وضعي فوقها نصف حبة من كُلٍ من الفلفل الحلو الأحمر، والأصفر، والأخضر المقطع وورق الغار وقلبي المكونات جيداً.
أضيفي للمكونات السابقة ثلاثمئة غراماً من الحبار المقطع وقلبي المكونات معاً بشكلٍ جيد قليلاً من الوقت ثُمَّ ضعي فوقها أربعمئة غراماً من القريدس المقشر.
قلبي كُل المكونات على النار مدَّة كافية من الوقت حتى تنضج تماماً ثُمَّ أضيفي فوقها مقداراً مناسباً من الملح وقلبيها مرَّة أُخرى وارفعيها عن النار.
أحضري صينية مناسبة الحجم واسكبي خليط المأكولات البحرية والخضار داخلها وضعي فوقها فيليه السمك ثُمَّ اسكبي فوقها خليط الحليب في النهاية.
ضعي مئة غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة على وجه المكونات وأدخليها الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدَّة عشرين دقيقة، ثُمَّ أخرجيها من الفرن وقدميها مباشرة.

غراتان الروبيان

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاثون حبة من الجمبري المقشر والمتوسطة الحجم.

كوب من البقسماط المطحونة.

كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

عود من الكراث المقطع لشرائح رفيعة.

أربع ملاعق كبيرة من البهارات الإيطالية.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

مقدار مناسب من الملح.

رشة من جوزة الطيب المطحونة.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

كوبان من الحليب السائل.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

حضري الفرن في البداية وشغليه على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثُمَّ أحضري قدراً مناسب الحجم وضعي داخله ملعقة كبيرة من الزبدة.
أضيفي فوق الزبدة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وارفعي القدر على نار مرتفعة الحرارة حتى تَذوب الزبدة ثُمَّ أخفضي درجة الحرارة للمتوسطة.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحين فوق الزيت والزبدة واستمري في تقليب المكونات جيداً لمدَّة خمس دقائق إلى أن تتَكون عجينة متماسكة.
ضعي فوق المكونات السابقة كوبين من الحليب السائل واستمري في تقليب المكونات جيداً حتى تتكون صلصة سميكة، وضعي فوقها رشة من جوزة الطيب المطحونة.
ضعي فوق المكونات السابقة مقداراً مناسباً من الملح، وأعيدي تقليب كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، ثُمَّ ارفعي القدر عن النار جانباً قليلاً من الوقت.
أحضري طبقاً خزفياً عميقاً مناسب الحجم أو صينية مناسبة وضعي في قاعدتها ثلاثين حبة من الجمبري المقشر والمتوسطة الحجم وأضيفي فوقها مقداراً مناسباً من الملح.
أضيفي فوق المكونات السابقة ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات الإيطالية وقلبي المكونات جيداً ورتبيها في قاعدة الطبق وأضيفي فوقها صلصة البيشاميل المحضرة مسبقاً.
وزعي فوق الصلصة كوباً من جبنة الشيدر المبشورة، يليها عوداً من الكراث المقطع لشرائح رفيعة بالإضافة للملعقة الكبيرة المتبقية من البهارات الإيطالية.
أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وكوباً من البقسماط المطحونة بالإضافة لربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
أدخلي الطبق الفرن المسخن مسبقاً لمدَّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تَنضج كُل المكونات جيداً، ثُمَّ أخرجي طبق غراتان الروبيان من الفرن وقدميه مباشرة.