يَتم تحضير طحين الدخن من خلال طحن حبوب الدخن التي تَنتمي إلى الفصيلة النجيلية، وتُعد محاصيل الدخن من أقدم المحاصيل الحبوب المزروعة، ويُمكن تَحضير العديد من الأطباق باستخدام طحين الدخن بما ذلك كيكة الدخن والعيش، وتجدر الإشارة أيضاً إلى أن خبز الدخن يَتم تَحضيره في العادة بكل سهولة وبمكونات بسيطة للغاية بما فيها طحين الدخن والماء والحليب والزيت والملح، وتُعجن وتُخبز في مقلاة على النار، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل عيش الدخن السوداني.