طريقة عمل سمك مسكوف بالفرن

كيلو ونصف من سمك فارس أو الهامور أو الحمرا.

أربع ملاعق كبيرة من الملح.

ماء للنقع.

مقدار عصير حبتان من الليمون.

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

ملعقتان كبيرتان من دبس الشطة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

نظفي السمك جيداً واقسميه بشكل طولي من إحدى أطراف السمكة.
أزيلي العمود الفقري من السمك.
في وعاء صغير وعميق أضيفي ملعقتين كبيرتين من دبس الشطة، وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان، وملعقة كبيرة من بهارات السمك، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح، ومقدار من عصير حبتين من الليمون.
انقعي السمكة في لتر من الماء المذاب فيه ثلاث ملاعق من الملح لمدة ثلث ساعة.
ادهني السمكة بخليط دبس الرمان والبهارات من الداخل والخارج.
اصنعي خطوط طولية وعرضية بالسكين على أطراف السمك وفي أماكن تواجد اللحم من الداخل.
أحضري صينية الشوي وغلفيها بورق الزبدة ثم ضعي السمكة في القصدير، ولفيها جيداً وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً بدرجة حرارة من مئتين وخمسين إلى ثلاثمئة مئوية في الرف الأوسط إلى أن تنضج.

نصائح :

لا تضيفي صلصة الطماطم إلى السمك حيث أنه يقوم بتلوين السمك باللون الأحمر فيصعب عليك تمييز درجة استوائه.

السمك المسكوف بالثوم في الفرن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

خمس حبات من الثوم.

قرن من الفلفل الحار.

حبة من البصل المفروم.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

حبتان من السمك البوري.

ملعقة كبيرة من الخل.

ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

في آلة الفرم ضعي خمس حبات من الثوم مع قرن من الفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من رب البندورة، وربع كوب من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من السماق.
افرمي المكونات جيداً في آلة الفرم إلى أن تحصلي على خليط سائل متجانس.
نظفي حبتين من سمك البوري جيداً من الداخل والخارج.
افتحي السمكة من أحد أطرافها بشكل طولي وعلى طول السمكة.
وزعي التتبيلة المجهزة مسبقاً على السمكة من الداخل والخارج واتركيها لمدة ساعتين.
أحضري صينية الشوي وضعي السمك في الفرن إلى أن ينضج.

سمك المسكوف بالكاري في الفرن.

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

ربع كوب من الخل.

ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

سمكة كبيرة الحجم.

ثمانية فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.

حبتان من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة فرماً ناعماً.

حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير :

نظفي السمك جيداً وتخلصي من قشوره، ثم شقي بطن السمكة طولياً إلى أن تصلي الرأس، وأزيلي الأحشاء جيداً، ثم نظفي السمك بالماء.
رشي ملعقة كبيرة من الملح على جانبي السمكة وادعكيه جيداً، ثم ضعي السمك في صينية مدهونة بالزيت.
أضيفي الملعقة المتبقية من الملح، وملعقة كبيرة من الكاري، وأربعة فصوص من الثوم، وربع كوب من الخل إلى السمك، ونصف كوب من زيت الزيتون.
ضعي الصينية في الفرن المتوسط الحرارة، واتركيه لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن ينضج.
في مقلاة غير لاصقة على النار ابدئي بتحضير الصلصة، وضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وحبتين كبيرتين من البصل المفروم فرماً ناعماً مع أربعة فصوص المتبقية من الثوم، وحزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً، وحبتين من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة فرماً ناعماً، وقلبيها جيداً.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، واتركي الصلصة على النار لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن تتسبك.
صبي الصلصة على السمك عند اقتراب نضوجه وافرديها جيداً داخل الصينية، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
أخرجي الصينية من الفرن وقدميها مع الأرز بالشعيرية.

الطاقة	84 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	1.2 غرام
البروتين	17 غرام

طريقة عمل سمك مسكوف بالفرن

السمك المسكوف بالثوم في الفرن

سمك المسكوف بالكاري في الفرن.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 72 غرام من سمك المسكوف

طريقة عمل سمك مسكوف بالفرن

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

السمك المسكوف بالثوم في الفرن

سمك المسكوف بالكاري في الفرن.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 72 غرام من سمك المسكوف

المزيد من الوصفات

ألذ الوصفات لعمل الاستاكوزا

طرق تحضير المحار في تركيا

تحضير زنجر السمك، بطريقة عصرية