الملوح هو أحد أنواع الخبز اليمني، وهو يمتاز بشكله الذي يشبه الفطائر وطعمه المميز والغني، بالإضافة إلى قوامه الهش الطري الذي يجعل منه طبقًا أساسيًّا على طاولة الفطور اليمني، ومن الجدير بالذكر أن هذا الخبز قد يحضر في فرن وقد يحضر على الغاز في المقلاة، كما أن مكوناته دائمة التوفر في المنزل، لذلك فإنه يعد واحدًا من المخبوزات العملية والموفرة وسهلة التحضير، وهو عادة ما يقدم إلى جانب العسل والسمن على وجبة الفطور، خصوصًا في العطل والمناسبات والأعياد؛ إذ إنه الخبز اليمني التقليدي الذي بدأ تحضيره في اليمن وانتقل منها إلى العديد من الدول العربية والعالمية، وسنعرض فيما يأتي طريقة عمل خبز الملوح.
