طريقة عمل خبز الباجيت الفرنسي

نُشر في 03 سبتمبر 2023

إن خبز الباجيت الفرنسي هو واحد من أشهر وألذ أنواع الخبز في العالم، وهو ليس مجرد طعام، بل هو تجربة فريدة من نوعها>

فلننغمس سوياً في عالم خبز الباجيت الفرنسي، حيث سنكتشف كيف تمثل هذه القطعة اللذيذة لمذاق الخبز جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الفرنسية وتراثها الغذائي، وكيف يمكن للمرء أن يتذوق تلك النكهة الفرنسية الفريدة أينما كان في العالم.

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الماء الدافئ.

ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين.

عشرة غرامات من الملح، أو أربع ملاعق صغيرة من الملح.

ثمانية غرامات من الخميرة الفورية أو ما يعادل ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من الخميرة.

ثلاثون غراماً أو ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ لتذويب الخميرة.

في وعاء، ضعي ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين ومئتين وخمسة وعشرين غراماً من الماء الدافئ، وابدئي بالخلط برفق، حتى تتجانس المكونات، ثم ابدئي في الضغط على العجينة بيد مبللة حتى تحصلي على شكل كرة أكثر تماسكًا.
أضيفي عشرة غرامات من الملح فوق العجينة، ثم غطيها واتركيها جانباً.
في وعاء آخر، أضيفي ثمانية غرامات من الخميرة وذوبيها بثلاثين غراماً من الماء الدافئ، واتركي كلاً من الخميرة والعجينة لمدة 15-20 دقيقة.
أضيفي مزيج الخميرة إلى العجينة المملحة، ثم ابدئي بالعجن بحركات دائرية بيد مبللة حتى تختلط المكونات معاً، ثم غطي العجين واتركيها لترتاح على حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد ذلك، عاودي العجن بشد العجين للخارج ثم تكويرها، ثم اتركيها على حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم عاودي العجن مرة أخرى، واتركيها مجددا لترتاح لمدة تسعين دقيقة على حرارة الغرفة.
رشي على سطح نظيف القليل من الطحين، ثم ضعي العجين، وقسميها إلى نصفين متساويين، ثم اطوي برفق كل نصف، وكوريه، وغطيه واتركيه ليرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
شكلي كرات العجين على شكل طولي؛ وذلك بفرد الكرة بأطراف أصابعك برفق، ثم البدء بثني العجين ولفها، ثم ضعي عجين خبز الباجيت على صينية مبطنة بورق الزبدة ومرشوشة بالزيت، غطي العجينة بصينية ألمنيوم أو بأي صينية أخرى، المهم، واتركيها العجينة لترتاح للمرة الأخيرة لمدة تسعين دقيقة على حرارة الغرفة.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة مئتين وثلاثين درجة لمدة 30-35 دقيقة، واحرصي على أن يبقى عجين خبز الباجيت مغطى بصينية الألمنيوم في أول الخبز، وأزيلي الغطاء آخر خمس عشرة دقيقة.
بعد أن ينضج الخبز ويتحمر من الجميع الجهات، يمكنك حشوه بالمكونات المفضلة لديك، وتقديمه مع كوب من الشاي، لتستمتعي بألذ الساندويشات.

خبز الباجيت

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

كوبان ونصف من الطحين.

كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

صفار حبة من البيض.

ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين ونصف من الطحين، وكوباً من الماء، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة ونصف من الخميرة، وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات حتى تتجانس، يمكنك استخدام آلة العجن.
حضري وعاءً مدهوناً بالزيت من كافة الجوانب، ثم ضعي العجينة فيه، وغلفيها بورق نايلون، واتركيها بمكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
انقلي العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم اقطعي العجينة إلى نصفين، ولفي كل نصف بإحكام بدءًا من الجانب الطوليّ، واحرصي على تفريغ أي فقاعات هواء أثناء لف العجين، ثم دحرجي العجين برفق ذهابًا وإيابًا.
اصنعي خطوطاً مائلة على رغيف الخبز، ثم غطي العجين واتركيها حتى ترتاح لمدة أربعين دقيقة في مكان دافئ.
شغلي الفرن على حرارة مئة وتسعين درجة.
في وعاء صغير، اخلطي صفار حبة من البيض مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم ادهني الوجه بالمزيج.
أدخلي خبز الباجيت إلى الفرن المحمى مسبقاً حتى تحصلي على لون ذهبي مائل للبني لمدة 20-25 دقيقة.