طريقة عمل الكاري الياباني

نُشر في 26 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الوصفات التي تحتوي على الكاري عديدة جداً، وتختلف طرق عملها من مكان إلى آخر، ففي هذا المقال سنعرض طريقة عمل الكاري الياباني بطريقتين، هما: وصفة دجاج كاتسو بالكاري، ووصفة الكاري الياباني، فتابعي معنا قراءة المقال.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

صدران من صدور الدجاج.

أربعمئة ميليلتر من الحليب.

مئة غرام من الطحين.

بيضتين مخفوقتين.

مئة وخمسون غراماً من فتات الخبز البانكو أو فتات الخبز المجفف الخشنة.

رششيمي توجاراشي أو سلطة الفلفل الحار، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم.

صلصة الصويا.

زيت نباتي للقلي.

خمسون غراماً من الزبدة.

حبة واحدة من الجزر كبيرة ومفرومة.

حبة واحدة من البصل مفرومة.

أربعة أسنان من الثوم مفرومة.

قطعة كبيرة من الزنجبيل مفرومة.

ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري.

ملعقة كبيرة من عسل.

ملعقة كبيرة من كاتشب.

ملعقة كبيرة معجون ميسو أحمر أو بني.

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

مكعب واحد من مرق دجاج.

ملفوف أبيض مبشور، للتقديم.

نوري مبروش، للتقديم.

بذور سمسم، للتقديم.

أرز مطبوخ، للتقديم.

ملعقة صغيرة من الملح.

قطعي كل صدر من صدور الدجاج لنصفين بالطول، مع تكوين أربع شرائح، ثم ضعي كل فيليه بين ورقتين من ورق الخبز، وافرديها بمرق العجين لتقليل السماكة.
اسكبي أربعمئة ميليلتر من الحليب في وعاء، وتبيله بملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي شرائح الدجاج، واخلطيهما معاً.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة على الأقل أو لمدة تصل إلى أربع وعشرين ساعة.
ضعي عندما يكون الدجاج جاهزاً للتغليف مئة غرام من الطحين في وعاء، وبيضتين مخفوقتين في وعاء آخر، وأخيراً مئة وخمسين غراماً من فتات الخبز في وعاء ثالث.
أضيفي رشة من شيتشيمي توجاراشي أو سلطة الفلفل الحار إلى وعاء الطحين،وصلصة الصويا إلى وعاء البيض المخفوق.
أزيلي فيليه الدجاج من الحليب، وغطسيه بمزيج الطحين، ثم غمسيه في مزيج البيض، وبعدها غطيه في فتات الخبز، وضعيها على طبق، وكرري الطريقة مع باقي شرائح الدجاج.
سخني خمسين غراماً من الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي حبة واحدة من كل من الجزر المفروم والبصل المفروم، وقلبي لمدة خمس دقائق.
أضيفي بعد ذلك أربعة أسنان من الثوم مفرومة، وقطعة كبيرة من الزنجبيل المفروم، واتركي المكونات على النار لبضع دقائق إضافية، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاري، واتركيها على النار لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي أيضًا ملعقة كبيرة من كل من: العسل، والكاتشب، ومعجون ميسو، وصلصة الصويا، لعمل عجينة لزجة، واتركيها لتُطهى لمدة دقيقة إضافية.
ضعي في قدر سبعمئة ميليلتر من الماء، وضعيه على النار حتى يغلي، ثم أضيفي خليط صلصة الكاري إليه، وبعدها فتتي فيه مكعبًا من مرقة الدجاج.
غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة، وبعد انتهاء الوقت، ضعي صلصة الكاري في الخلاط، وامزجيها جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً، وتتبلي المكونات حسب الذوق.
سخني طبقة جيدة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة لطهي الكاتسو، ثم أضيفي أكبر قدر ممكن من فيليه الدجاج، واقليه لمدة ثلاث أو أربع دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
انقلي الدجاج إلى صينية، واحفظيه دافئاً في فرن منخفض أثناء طهي شرائح الفيليه المتبقية.
اخلطي الملفوف الأبيض والأعشاب البحرية، ورشي بعض بذور السمسم، حسب الرغبة.
ضعي صلصة الكاري على الكاتسو، وقدميه مع الأرز والسلطة إذا أردتِ.

نصائح :

كلما تركتِ الدجاج في الحليب لفترة أطول، كان أكثر نضارة.
يمكن تحضير الدجاج بالطحين والبيض قبل يوم واحد وتجميده لمدة تصل إلى شهر.
يمكن تحضير صلصة الكاري لمدة تصل إلى ثلاثة أيام مقدماً، ويتم تبريدها أو تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

وصفة الكاري الياباني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 70 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

ملعقة كبيرة زيت نباتي أو أكثر حسب الحاجة.

تسعمئة غرام من اللحم البقري، مقطع لمكعبات بحجم خمسة سم.

ثلاث حبات من البصل مقطعة لأرباع.

ملعقة كبيرة من الكاتشب.

ملعقة صغيرة ونصف من صلصة رسيستيرشاير.

ملعقة صغيرة من فلفل حريف، أو حسب الرغبة.

ماء للتغطية.

أربع حبات من الجزر مقطعة إلى خمسة سم.

مكعب واحد من مرق الدجاج (اختياري).

ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا مقطعة إلى سبعة ونصف سم.

عبوة ونصف من الكاري الياباني، أو أكثر حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

سخني الزيت في قدر سعته ست لترات على نار متوسطة عالية.
أضيفي تسعمئة غرام من اللحم البقري، واقليه حتى يصبح لونه بنيّاً، بين خمس إلى سبع دقائق، ثم أضيفي ثلاث حبات من البصل المقطع لأرباع، واتركيه حتى ينضج، لمدة ثلاث دقائق.
أضيفي ملعقة كبيرة من الكاتشب، وملعقة صغيرة ونصف من صلصة رسيستيرشاير إلى اللحم، وقلبي المكونات حتى يتغطى جميع اللحم.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، واسكبي الماء ليغطي الخليط بمقدار اثنين ونصف إلى خمسة سم.
أضيفي بعد ذلك أربع حبات من الجزر المقطع بحجم خمسة سم، مع مكعب واحد من مرقة الدجاج.
اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة، مع إزالة الدهون من سطح المرق حسب الحاجة، ثم أضيفي ثلاث حبات من البطاطا إلى الخليط.
أضيفي بعد ذلك عبوة واحدة من الكاري الياباني، واتركيه يذوب تماماً في الخليط، ويضاف الكاري المتبقي حسب الحاجة لتحقيق السماكة المطلوبة.
استمري بغلي الخليط حتى ينضج اللحم البقري والخضراوات، لمدة ثلاثين دقيقة أخرى، ثم ارفعيه عن النار، وضعيه في طبق، وقدميه.