طريقة عمل الدجاج المحمر مثل المطاعم

نُشر في 11 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعدّ الدجاج المحمر من أشهى وصفات الدجاج، وأكثرها انتشارًا إذ يُقبِل الناس على تناولها في المطاعم بشكل كبير جدًّا، ويمكن تحضير الدجاج المحمر في المنزل كالمطاعم باستخدام العديد من الطرق والنكهات، وبكل سهولة؛ وفي هذا المقال سنقدم لكِ عزيزتي طريقة عمله، فتابعي معنا قراءة المقال.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرامان من الدجاج.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

نصف حبة من الليمون المكبوس المفروم.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

أربعة أسنان من الثوم.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس المفروم.

ملعقة كبيرة من الخردل.

ملعقة صغيرة من السمن.

ملعقة كبيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مقدار من الخل.

اغسلي كيلوغرامين من الدجاج جيدًا، وانقعيها بالخل، والملح، والليمون، ثم اغسليها مرة أخرى، واتركيها حتى تتصفى.
اهرسي أربعة أسنان من الثوم، وضعيه في وعاء عميق، وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: زيت الزيتون، والزيت النباتي، مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، والملح، والسمن، مع ملعقة كبيرة من كل من: الخردل، والكركم، والزنجبيل المطحون.
قلبي المكونات السابقة جيدًا مع بعضها حتى تتجانس تمامًا، ثم ضعي الدجاجة في وعاء عميق، وادهنيها بثلث مقدار الخليط.
افرمي نصف حبة من الليمون المكبوس، وأضيفيه إلى الخليط المتبقي مع ملعقة كبيرة ونصف من كل من: البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبي المكونات مع بعضها، ثم ادعكي الدجاجة من الداخل بالخليط.
غطي وعاء الدجاجة، وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
ضعي كأسًا وسط صينية مخصصة للفرن، ثم أجلسي الدجاجة فوقه، ولفيها بورق الزبدة، ثم بالقصدير.
ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة ونصف.
أزيلي ورق الزبدة والقصدير، وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الدجاجة تمامًا وتتحمر، ثم قدميها.

نصائح :

قدمي الدجاج المحمر مع المثومة، والخبز، والبطاطا المقلية.
استخدمي الزنجبيل المهروس بدلاً من المطحون.

الدجاج المحمر كالمطاعم بتتبيلة مميزة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

دجاجتان كاملتان منظفتان.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ملعقتان كبيرتان من العسل.

ربع كوب من عصير الليمون.

نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير :

ضعي دجاجتين كاملتين على سطح العمل بحيث يكون الصدر إلى الأسفل، ثم اقسمي الظهر بشكل طولي من المنتصف باستخدام سكين حاد بحيث تصبح الدجاجة مسطحة.
ضعي الدجاج بين ورقتي زبدة بحيث يكون الجزء الداخلي إلى الأسفل، ثم استخدمي مطرقة اللحم لدق الدجاج حتى يصبح رقيقًا.
ضعي كمية من الملح في وعاء عميق وكبير، ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، ونصف ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، وبودرة الثوم، والأوريغانو، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والنعناع، والزعتر المجففين، وقلبي التوابل مع بعضها حتى تتجانس.
أضيفي ربع كوب من عصير الليمون، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من كل من: الخل والعسل إلى خليط التوابل، وقلبي المكونات مرة أخرى حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.
أضيفي الدجاج إلى الوعاء، وقلبيه حتى يتغطى تمامًا بالتتبيلة، ثم غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم ضعيه على الشواية، ووزعي عليه التتبيلة المتبقية.
غلفي صينية بالقصدير، وضعيها على الدجاج، ثم ضعي فوقها ثقلًا، واضغطي عليه، وقلبي الدجاج بين الحين والآخر، ثم حمري فحمة وضعيها بجانب الدجاج، واتركيه حتى ينضج، ثم قدميه بالهناء والشفاء.

نصائح:

زيني الدجاج بالبقدونس المفروم، وحلقات البصل.
يفضل نقع الدجاج لمدة ليلة كاملة.
يمكن التحكم بمقدار مكونات التتبيلة حسب الرغبة، فهو أمر اختياري.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الدجاج المحمر

الطاقة	214 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	15.2 غرام
البروتين	17 غرامًا

طريقة عمل الدجاج المحمر مثل المطاعم

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الدجاج المحمر كالمطاعم بتتبيلة مميزة

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الدجاج المحمر

المزيد من الوصفات

أشهى وصفات تاكوس الدجاج

أشهى الأكلات الإيطالية بصدور الدجاج

الدجاج التندوري الهندي على أصوله