طريقة عمل الجبنة الضاني

طريقة تحضير جبنة القريش

1. اسكبي أربعة أكواب من حليب الماعز في قدر، وأضيفي إليها كوب من الكريمة، وحركيها حتى تمام الخلط.
2. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن إلى ما يقارب التسعين مئوي، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، وعصير حبة من الليمون.
3. حركي جميع المكونات مع بعضها البعض برفق حتى يتخثر الحليب ويبدا الشرش بالظهور.
4. ارفيع خليط الحليب عن النار، وصفي باستخدام قطعة من الشاش جيداً، واتركيه بالشاش لمدة ليلة كاملة حتى يثقل قوامه.
5. ضعي الجبنة القريش في وعاء، وغطيه، ثم ضعيها في البراد لحين الاستخدام لاحقاً.

طريقة تحضير الشمندر المشوي

1. اغسلي عشر حبات من الشمند جيداً، ثم قطعيها، وضعيها في صيني التحضير
2. اسكبي كوبين من الماء في وعاء عميق، وأضيفي إليها كوبين من زيت الزيتون، وكوب صغير من خل الكرز الأحمر، وملعقتين كبيرتين من السكر.
3. حركي الخليط السائل جيداً مع بعضها البعض حتى تمام خلطه، ثم اسكبيه على الشمندر في الصينية.
4. تبلي الشمند بملعقة صغيرة من الملح، ثم غلفي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها في الفرن المحمى مسبقاً.
5. اتركي الصينية لمدة ساعة إلا ربع حتى تمام نضجه، ثم أخرجيها
6. ضعي في طبق التقديم ملعقتين كبيرتين من جبنة القريش المحضرة مسبقاً، ثم وزعي حولها حبات الشمندر المشوية.