طريقة عمل التوست الأبيض

نُشر في 20 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

التوست الأبيض من أشهر أنواع الخبز في المطبخ الأوروبيّ والأمريكي وله وصفات وطرق معينة لتحضيره، وفيما يأتي وصفة مفصلة ودقيقة لتحضير أنجح نوع من التوست الأبيض الشهي.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير

سبعة أكواب من طحين الخبز، إضافة لكمية قليلة للعجن.

كوبان ونصف من الماء الفاتر.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.

ضعي نصف كوب من الماء الدافئ في وعاءٍ صغير أو كوب، وأضيفي له ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية والسكر.
اخلطي المزيج جيداً، واتركيه حتى يرتاح لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوامه كريمياً.
ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن، وكوبان من الماء الدافئ، وحوالي ثلاثة أكواب ونصف من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
ضعي الخفاقة الخاصة بالعجين في الآلة، واخفقي العجينة مع إطفاء وتشغيل العجانة عدة مرات حتى يتوزّع الطحين جيداً.
أضيفي كوبًا من الطحين، وشغّلي العجانة على سرعةٍ بطيئة، ثمَّ أضيفي مزيج الخميرة تدريجياً، مع كوبين ونصف من الطحين.
زيدي سرعة العجّانة بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة القوام.
اكشطي العجين عن جوانب الوعاء، واستمري بالعجن على سرعة متوسطةٍ لمدة خمس دقائق، ثمَّ أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
استمري بالعجن لمدة أربعة إلى خمس دقائق إضافية
ضعي العجينة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، وشكّليه على شكل كرة، ثمَّ ضعيه في وعاءٍ مدهوس بالزبدة، ولفّيه فيها حتى تتوزع الزبدة على العجين.
غطّي العجينة بإحكام باستخدام ورق النايلون مرشوش بالزيت، واتركيها تتخمّر ويتضاعف حجمها بدرجة حرارة الغرفة بين خمسٍ وأربعين دقيقة إلى ساعة.
ادهني قالب خبز التوست بالزبدة، واتركيه جانباً.
ضعي العجينة فوق سطح العمل وقسّميها إلى نصفين، ورقّي القسم الأول من العجينة باستخدام النشابة أو راحة اليد والأصابع على شكلِ مربعٍ بقياس خمس وأربعين سنتيمتراً تقريباً.
لُفّي العجينة على شكلٍ إسطوانيٍ بحيث تكون الجهة القصيرة من العجينة باتجاهك، ثمَّ اضغطي على جميع الجوانب حتى تلتصق العجينة ببعضها.
أعيدي الخطوة السابقة مع القسم الثاني من العجينة، ثمَّ ضعي العجينة في قالب التوست مع الحرص على أن يكون الجزء مقفول من العجينة إلى الأسفل.
رشّي ورقتين من النايلون بالقليل من الزيت النباتي، وغطّي قالبيّ العجينة، واتركيها تتخمّر في مكانٍ دافئٍ من ساعة إلى ساعةٍ وربع.
سخني الفرن على حرارة مئتا درجةٍ مئوية، ثمَّ ضعي الرف الشبكيّ في المنتصف.
اخبزي التوست لمدة خمسَ عشرة دقيقة، ثمَّ خففي الحرارة إلى مئة وسبعين درجة مئوية، واستمري بالخبز لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة، أو إلى أن يشير ميزان الطهي إلى ست وتسعين درجة عند إدخاله في منتصف الخبز.
أخرجي القوالب من الفرن وضعيها في رفٍ شبكيّ حتى تبرد قليلاً.
أخرجي التوست من القوالب، وادهنيه بالزبدة، ولا تقطعيه إلى أن يصبح بارداً تقريباً.

نصائح :

إذا لم تتماسك العجينة أثناء عجنها في الجهاز يضاف لها المزيد من الطحين بمعدل ملعقة كبيرة كل مرة حتى تتماسك.
بعض إضافة الزبدة إلى العجانة وقت العجن من الممكن أن تفقد تماسكها، ولكنها ستتجانس بعد أن تمتص كل الزبدة.
يمكن أن تعرفي بأنَّ العجينة جاهزة للخبز عندما تضغطينها بإصبعكِ بلطفٍ فيبقى مكان الضغط على حاله، أو عندما تبدأ العجينة بالارتفاع عن حواف القالب.
قياس قالب التوست المستخدم في الوصفة 20x10x6 سم.
يمكن حفظ التوست في كيس ورقي بني لمدة يومين خارج الثلاجة.
عند تقطيع التوست يفضل وضع الجهة المقسّمة منه إلى الأسفل وتغطيته بمنشفة مطبخٍ نظيفة.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لمئة غرامٍ من التوست المحمص

الطاقة	313 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	55.8 غرام
الدهون	4.27 غرام
البروتين	13 غرامًا

طريقة عمل التوست الأبيض

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لمئة غرامٍ من التوست المحمص

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير الفطيرة التركية

طبق السبرينغ رول الصيني على أصوله

كيفية صنع عجينة التاكوس