طريقة عمل التمرية الأردنية

نُشر في 15 فبراير 2022 ، آخر تحديث 06 يونيو 2023

التمرية، من الحلويات الشعبية المشهورة في الأردن، ومن حلويات رمضان سهلة التحضير، ويمكن تقديمها مع القهوة العربية، وللتمرية العديد من الوصفات لتحضيرها، وهنا سنعرض أبرز تلك الوصفات.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب واحد من الطحين الأبيض المنخول.

ملعقة كبيرة واحدة من السمنة النباتية.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب واحد من السميد.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر للتزين.

نصف كوب من الماء الدافئ.

كوبان من الزيت النباتي للقلي.

ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.

ثلاثة أكواب من الحليب.

ملعقة كبيرة واحدة من ماء الزهر.

لتحضير العجينة، ضعي كوبًا من الطحين الأبيض المنخول في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السمن النباتي المذاب، ونصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
اعجني المكونات بشكل جيد حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعتين لترتاح.
لتحضير الحشوة، أحضري قدر على نار متوسطة الحرارة، وضعي فيه ثلاثة أكواب من الحليب السائل، ثم أضيفي له كوباً من السميد وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ثم حركي الخليط جيداً وبشكل مستمر إلى أن يثقل الخليط.
أضيفي للخليط بعد أن يثقل ملعقة كبيرة واحدة من ماء الزهر، ثم ارفعي الخليط عن النار واسكبيه في طبق واسع، واتركيه يبرد تماماً.
بعد أن ترتاح العجينة، ادهني سطح الطاولة بقليل من الزيت النباتي، ثم قطعي العجين لقطع صغيرة وغطيها بالقليل من الزيت النباتي، ثم افردي كرات العجين.
بعد أن يبرد خليط السميد والحليب، قطعيه لمربعات يتناسب عجمها مع قطعة العجين المفرودة.
احشي قطع العجين المفرودة بحشوة السميد، ثم أغلقي الجوانب بثنيها للأعلى حتى تصبح بشكل المغلف.
بعد الانتهاء من حشي العجينة، سخني كوبين من الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة عالية، ثم ضعي قطع العجين المحشية في الزيت وقلبيها حتى يصبح لونها مائلاً للون الذهبي.
أخرجي قطع التمرية الذهبية من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بملعقتين من السكر البودرة وقدميها.

نصائح :

يفضل تقديم هذا الطبق ساخناً.

التمرية بدون حليب

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوب واحد من الطحين الأبيض المنخول.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب واحد من السميد.

أربعة أكواب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر للتزين.

نصف كوب من الماء الدافئ.

كوبان من الزيت النباتي للقلي.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

كوب واحد من السكر.

طريقة التحضير :

لتحضير العجينة، ضعي كوبًا من الطحين الأبيض المنخول في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
اعجني المكونات بشكل جيد حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ليلة كاملة لترتاح.
لتحضير الحشوة، أحضري قدرًا على نار متوسطة الحرارة، وضعي فيه أربعة أكواب من الماء، ثم أضيفي له كوباً من السميد وكوباً واحداً من السكر، ثم حركي الخليط جيداً وبشكل مستمر إلى أن يثقل الخليط.
أضيفي للخليط بعد أن يثقل ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر، ثم ارفعي الخليط عن النار واسكبيه في طبق واسع، واتركيه يبرد تماماً.
بعد أن ترتاح العجينة، ادهني سطح الطاولة بقليل من الزيت النباتي، ثم قطعي العجين لقطع صغيرة وغطيها بالقليل من الزيت النباتي، ثم افردي كرات العجين.
بعد أن يبرد خليط السميد والحليب، قطعيه لمربعات يتناسب عجمها مع قطعة العجين المفرودة.
احشي قطع العجين المفرودة بحشوة السميد، ثم أغلقي الجوانب بثنيها للأعلى حتى تصبح بشكل المغلف.
بعد الانتهاء من حشي العجينة، سخني كوبين من الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة عالية، ثم ضعي قطع العجين المحشية في الزيت وقلبيها حتى يصبح لونها مائلاً للون الذهبي.
أخرجي قطع التمرية الذهبية من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بملعقتين من السكر البودرة وقدميها.

نصائح:

يمكنكِ إضافة الخميرة الفورية للعجين حتى تصبح العجين جاهزة للعمل بعد ساعتين.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من التمرية

الطاقة	373 سعر حراري
الكربوهيدرات	44.82 غرام
الدهون	18.3 غرام
البروتين	6.83 غرام

طريقة عمل التمرية الأردنية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

التمرية بدون حليب

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من التمرية

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الأرز بالحليب مع القشطة

طريقة عمل بسبوسة الجالكسي

البقلاوة التركية بخطوات بسيطة