طريقة عمل البامية المسلوقة

كيلو من البامية متوسطة الحجم.

لتر من الماء.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

رشة من الكمون.

كمية من البقدونس المفروم.

ربع كوب من عصير الليمون.

✕

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

اغسلي كيلو من الماء، واتركيها جانبًا حتى تتصفى تمامًا من الماء.
قطعي البامية، أو اتركيها كما هي.
ضعي لتر من الماء في وعاء على النار، لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
أضيفي للماء رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، ورشة من الكمون.
أضيفي البامية واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
قدمي البامية وهي ساخنة.

البامية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات سلق اللحمة

كيلو من اللحم المقطع مع العظم.

حبتان كبيرتان من البصل المقطع أرباع.

اثنان من قرون الفلفل الحار المقطع أنصاف.

قطعتان من ورق الغار.

ستة فصوص من الهيل الحب.

نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الملح.

عودان من القرفة.

حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة أنصاف.

مكونات خليط البامية

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

عشرة فصوص من الثوم المقطع أنصاف.

كيلو من البامية.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

اثنان من قرون الفلفل الحار المقطع أنصاف.

نصف كوب من منقوع التمر الهندي.

حبتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير :

اسلقي اللحمة، ضعي كيلو من اللحم المقطع مع العظم في قدر واغمريه بالماء، سخنيه على نار عالية حتى يغلي وتتكون الرغوة، ثم تخلصي من الرغوة.
أضيفي إلى اللحم حبتين كبيرتين من البصل المقطع أرباع، وحبتين كبيرتين من الطماطم المقطعة أنصاف، واثنين من قرون الفلفل الحار المقطع أنصاف، وقطعتين من ورق الغار، وستة من فصوص الهيل الحب، ونصف ملعقة من حبوب الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الملح، وعودين من القرفة، واتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
أخرجي اللحم من القدر، واتركيه جانبًا، صفي المرق في وعاء عميق، واضغطي على المواد المتبقة حتى تحصلي على خلاصة المرق، وضعيه جانبًا.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي إليه اللحم وقلبيه حتى يتحمر، أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانبًا.
حضري البامية، ضعي عشرة فصوص من الثوم المقطع أنصاف في قدر على النار وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، وأضيفي إليه كيلو من البامية، وقلبيها على نار عالية حتى تعطي البامية اللون الأصفر.
ضعي ثلاث حبات كبيرة من الطماطم في الخلاط، وأضيفي إليه معلقتين من معجون الطماطم واخفقيه حتى يصبح عصير أضيفيه إلى البامية ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البهار المشكل، واثنين من قرون الفلفل الحار، ونصف كوب من منقوع التمر الهندي, وحبتين كبيرتين من اللومي، واللحم.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة، حتى تنضج البامية، وتتكون مرقة كثيفة وسميكة.
قدمي البامية ساخنة في طبق عميق، مع أرز بالشعيرية.