طريقة عمل أشهر الحلويات الحلبية

مكونات العجينة

كوب من الماء.

نصف كوب من الزيت.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر.

كوب وربع من الطحين.

ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات الشيرة

كوبان من السكر.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

لتحضير الشيرة: ضعي في طنجرة متوسطة الحجم ثلاثة أرباع الكوب من الماء، وكوبين من السكر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، واتركيهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
لتحضير العجينة: ضعي في طنجرة متوسطة الحجم نصف كوب من الزيت، وكوبًا من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، ومن ثم ضعي الطنجرة على نار متوسطة، وقلبي الخليط باستعمال ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويغلي الماء.
أضيفي كوبًا وربع من الطحين بعد أن يغلي الماء، وقلبي بسرعة حتى يتشرب الطحين الماء ويتكون لديكِ العجينة ناعمة تنفصل عن الحواف، واستمري في التقليب لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا حتى تجف العجينة بشكل كامل وتلتصق بالقاع.
ضعي في وعاء الخلاط العجينة، وثبتي مضرب التقليب، واخلطي العجينة على سرعة متوسطة حتى تبرد العجينة.
أضيفي ثلاث حبات من البيض على العجينة على فترات،وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة بعد إضافة كل بيضة حتى تختفي تمامًا، ثم أضيفي البيضة الأخرى حتى نفاد كمية البيض، وبعد ذلك أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، واخلطي حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
جهزي كيسًا للتزيين، وضعي فيه قمعًا مزخرفًا على حسب المقاس الذي ترغبين به.
أفرغي العجينة داخل الكيس، وفي هذه الأثناء سخني في مقلاة واسعة كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة ليكون الزيت دافئًا وليس ساخنًا جدًا.
ضعي الشيرة في طبق عميق وواسع، وضعيها بجانبكِ عند قلي الكرابيج.
جهزي قطعة معدنية مسطحة الشكل، وادهنيها بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة لتشكلي بها الكرابيج.
ثبتي طرف القمع على القطعة المعدنية، ثم اضغطي جيدًا على الكيس حتى تنزل العجينة بأشكال أصابع طويلة.
أسقطي أصابع العجينة برفق في الزيت، واتركيها لعدة دقائق تنضج الكرابيج ويصبح لونها ذهبيًّا.
ارفعي الكرابيج من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب، وغطسيها مباشرةً في الشيرة، وقلبيها لعدة ثوانٍ حتى تتشرب الكرابيج الشيرة.
كرري الخطوات السابقة حتى تنفد كمية العجينة، ومن ثم ضعي الكرابيج في طبق التقديم، وقدميها دافئة.

المامونية الحليبة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من الماء.

كوبان من السكر.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقة من القرفة المطحونة.

كوبان من السميد.

للتزيين: كمية مناسبة من الجبن المبشور.

للتزيين: كمية مناسبة من الجوز.

طريقة التحضير :

ضعي في طنجرة واسعة أربعة أكواب من الماء، وكوبين من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ومن ثم ضعيها على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الخليط.
ضعي في طنجرة أخرى منفصلة كوبين من السميد مع ملعقتين كبيرتين من السمن، وبعد ذلك قلّبي الخليط حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
أضيفي خليط السكر والماء على خليط السميد، ومن ثم قلّبي الخليط برفق، واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا مع التقليب المستمر حتى يثقل قوام الخليط.
اسكبي الخليط في طبق التقديم، وزيّنيه بالجبن المبشور والجوز، وقدميها.

الطاقة	345 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	51 غرام
الدهون	13 غرام
البروتين	4 غرام

طريقة عمل أشهر الحلويات الحلبية

المامونية الحليبة

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل كوب من المامونية الحلبية

طريقة عمل أشهر الحلويات الحلبية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

المامونية الحليبة

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل كوب من المامونية الحلبية

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الأرز بالحليب مع القشطة

طريقة عمل بسبوسة الجالكسي

البقلاوة التركية بخطوات بسيطة