طريقة عمل أجنحة كنتاكي

اية مصطفى

نُشر في 27 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

أطباق رئيسية أطباق الدجاج

نقدم في هذا المقال وصفتان لطريقة عمل وتحضير أجنحة الدجاج المقرمشة والشهية على طريقة كنتاكي .

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات التتبيلة لنقع أجنحة الدجاج

كوبان ونصف من اللبن.

خمس فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة ونصف من الخردل.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.

كيلوغرام ونصف من أجنحة الدجاج.

نصائح :

يجب تقطيع وتنظيف الأجنحة جيداً قبل تتبيلها.

مكونات لتغطية أجنحة الدجاج

كوب ونصف من النشا.

ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من البردقوش.

ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.

ملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير.

كوبان من الدقيق.

ملعقة كبيرة من الثوم المجفف المطحون.

كمية غزيرة من الزيت للقلي.

طريقة تحضير التتبيلة لنقع الدجاج

نظفي أجنحة الدجاج جيداً، وقومي بالتخلص من رأس الجناح.
ضعي أجنحة الدجاج بعد تنظيفها في وعاء عميق، ثم أضيفي خمسة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
أضيفي بعد ذلك نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة ونصف من الخردل، وبعد ذلك قومي بإضافة كوبين ونصف من اللبن.
قومي بخلط المكونات معاً جيداً، وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، وانقعي أجنحة الدجاج بالتتبيلة لمدة 6 ساعات في الثلاجة.

طريقة تحضير

اخرجي أجنحة الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من طهيها وتغطيتها.
ضعي كوبين من الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي كوب ونصف من النشا، وملعقة كبيرة من الأوريجانو، وملعقة كبيرة من الزعتر.
أضيفي بعد ذلك ملعقة كبيرة من البردقوش، وملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من البابريكا الحلوة، وملعقة كبيرة من الثوم المجفف المطحون، واخلطي المكونات معاً جيداً.
غمسي أجنحة الدجاج في وعاء التغطية، وضعي وعاء التغطية بجانب وعاء التتبيلة لتسهيل العملية، ثم بعد تغميس أجنحة الدجاج ضعيها على لوح تقطيع.
ضعي كمية غزيرة من الزيت للقلي في مقلاة عميقة، ثم سخني الزيت حتى يصل إلى 190 درجة مئوية.
قومي بقلي الأجنحة على دفعات وبكل دفعة ضعي كمية قليلة من الأجنحة، وحيث تستغرق كل دفعة 10 دقائق من القلي مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق الأجنحة ببعضها.
بعد تغير لون الأجنحة إلى اللون الذهبي المقرمش قومي بإزالتها من الزيت بواسطة مغرفة فيها شقوق، ثم ضعيها في طبق بعد وضع ورق التنشيف بداخله.
اتركي أجنحة الدجاج حتى تتصفى من الزيت لمدة دقيقة تقريباً، ثم قومي بتقديم أجنحة الدجاج مع أي نوع ترغبين به من الصلصلات الشهية مثل صلصة الباربيكيو أو صلصة البافلو، وكما يمكن تقديم أجنحة الدجاج مع الكاتشب أو المايونيز، وبالهناء والشفاء.

نصائح :

إذا لم ترغبي بتقديم الأجنحة فوراً بعد قليها قومي بوضعها على رف أو مكان مناسب مثل لوح خشبي؛ للمحافظة على تغطيتها.

أجنحة كنتاكي بالعسل والباربيكيو

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

بيضتان.

كوبان من الدقيق.

عشرون جناحًا من أجنحة الدجاج منزوع الأطراف.

ربع كوب من العسل.

ثلثان كوب من الحليب.

علبة من صلصة الباربيكيو الجاهزة.

زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير :

اغسلي الأجنحة، ثم قومي بفقس بيضتين في وعاء عميق، وأضيفي ثلثين كوب من الحليب، واخفقي جيداً.
ضعي ربع كوب من العسل في وعاء عميق، ثم أضيفي علبة من صلصة الباربيكو، واخلطي جيداً حتى تتجانس.
ضعي بعد ذلك كوبين من الدقيق في كيس، ثم ضعي الأجنحة بالكيس، ورجيهم جيداً، ثم غُطي الأجنحة برفق في وعاء البيض، ثم قومي بوضع الأجنحة مرة اخرى بكيس الدقيق كرري الخطوات السابقة من مرتين إلى ثلاث مرات حتى تحصلي على التغطية المثالية.
ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اتركيه حتى يسخن لدرجة 350، واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
ضعي الأجنحة على ورق التنشيف بعد قليها، ثم غُطي الأجنحة بصلصة الباربيكو، وبعد ذلك رتبي الأجنحة في صينية مع ترك فراغات بين الأجنحة بعد وضع ورق الزبدة بداخلها.
اخبزي الأجنحة على درجة حرارة 325 لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.