طريقة طبخ البامية الفلسطينية

نُشر في 02 فبراير 2022 ، آخر تحديث 11 يونيو 2023

تعتبر البامية من الأكلات الشعبية العربية، ويكثر عملها في فلسطين، في هذا المقال سنعرض طريقة طبخ البامية الفلسطينية؛ وصفة البامية، ووصفة بامية (يخنة البامية الشرق أوسطية). تابعينا.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات سلق اللحم

كيلو واحد من لحم مقطع مع العظم.

حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى أرباع.

قرنين من الفلفل الحار مقطع إلى أنصاف.

ورقتين من ورق الغار.

ستة حبات من الهيل.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الملح.

عودان من أعواد القرفة.

حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة إلى أنصاف.

مكونات خليط البامية

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.

عشرة من أسنان الثوم المسمة إلى أنصاف.

كيلو واحد من البامية.

ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى أنصاف.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

قرنان من الفلفل الحار مقطع إلى أنصاف.

نصف كوب من منقوع التمر الهندي.

حبتان كبيرتان من اللومي.

لسلق اللحم: ضعي كيلو من اللحم مع العظم في قدر عميق واغمريه بالماء، ثم سخنيه على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون الرغوة، ثم تخلصي من الرغوة.
اضيفي المكونات التالية للحم: حبتين كبيرتين من البصل المقطع إلى أرباع، قرنين من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف، وورقتين من ورق الغار، وستة حبات من الهيل.
وأضيفي أيضاً للحم: نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة من الملح، وعودين من القرفة، ثم اتركي اللحم يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج.
أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق جانبي، ثم صفي المرق فوق طبق عميق واضغطي على المواد المتبقية لتحصلي على خلاصة المرق، مع الإحتفاظ بالمرق.
ضعي ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن في قدر عميق، و شوحي اللحم إلى أن يتحمر ثم أخرجيه من القدر، واتركيه جانباً.
لتحضير خليط البامية: أضيفي عشرة أسنان من الثوم المقسم إلى انصاف للقدر، وحركيه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي كيلو واحد من البامية، وقلبيه على نار قوية إلى أن تلين ويصبح لونها أصفر.
ضعي ثلاث حبات من الطماطم المقطعة في إبريق الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وشغلي على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم.
أضيفيه إلى البامية، ثم أضيفي نصف كوب من منقوع التمر الهندي، ومرق اللحم، وحبتين من اللومي واللحم إلى البامية.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية، ويتكون مرق سميك.
أسكبي البامية في طبق تقديم عميق وقدمي مع الأرز بالشعيرية.
صحتين وعافية.

وصفة وصفة بامية (يخنة البامية الشرق أوسطية)

المعلومات العامة:

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تسعمئة غراماً من لحم الضأن مقسم إلى مكعبات.

ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.

ملعقة كبيرة ونصف من معجون الثوم.

أربعمئة وعشرة غرامات من الطماطم المقسمة.

ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.

مكعبان من مرق اللحم البقري.

أربعة أكواب من الماء المغلي.

تسعمئة غراماً من البامية المقطعة والمجمدة.

طريقة التحضير :

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، وضعي فيه حبتين كبيرتين من البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من كل من والملح والفلفل الأسود.
واتركيه ليُطهى مع التحريك حتى ينضج البصل ويتحول إلى بني ذهبي فاتح ، لمدة عشرة دقائق تقريباً.
أضيفي المكونات التالية فوق البصل: تسعمئة غراماً من لحم الضأن، وثلاث ملاعق كبيرة من القرفة، وملعقة صغيرة ونصف من كل من؛الكمون، والكزبرة ،وملعقة كبيرة ونصف من معجون الثوم، وحركيهم.
اتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني، من عشرة إلى خمسة عشر دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي أربعمئة وعشر غرامات من الطماطم المقطعة وملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم، واتركيه على النار مع التقليب لمدة خمسة دقائق أخرى.
ذوبي مكعبين من مكعبات مرقة اللحم البقري في أربعة أكواب من الماء المغلي، ثم اسكبي المرق في القدر مع لحم الضأن وأضيفي إليه تسعمئة غراماً من البامية.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
انزعي الغطاء واتركيه يطهى لمدة خمسة وأربعون دقيقة أخرى إلى ساعة واحدة حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويصل الحساء إلى السمك المطلوب.
ضعي البامية واللحم في طبق تقديم وقدميه.

نصائح:

أضيفي كمية إضافية من الماء لتغطية البامية، إن لزم الأمر.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل حصة من يخنة بامية الشرق الأوسط

الطاقة	262 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	22.6 غرام
الدهون	8.3 غرام
البروتين	21.6 غرام

طريقة طبخ البامية الفلسطينية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة وصفة بامية (يخنة البامية الشرق أوسطية)

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل حصة من يخنة بامية الشرق الأوسط

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير سوفليه البطاطس

أطيب الطبخات الصينية بالخضار

وصفات متنوعة لأكلات هندية بالبطاطس