طريقة تحضير سكالوب السمك

طريقة تحضير

1. ضعي ملعقةً كبيرةً من الزبدة غير المملحة في مقلاةٍ غير لاصقة على نارٍ متوسطة، وحرّكيها قليلًا حتى تذوب.
2. ضعي أربعمئة وخمسين غرامًا من السكالوب في طبقٍ واسع، ثم أزيلي العضلة الصغيرة الجانبية منها، ثم اغسليها بالماء البارد، واتركيها جانبًا حتى تجف.
3. تبّلي السكالوب بملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الكوشير، وملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون طازجًا، وافركي السكالوب فيها جيدًا.
4. ضعي قطع السكالوب في المقلاة على دفعاتٍ، وقلّبيه لمرّةٍ واحدة لدقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، إلى أن يصبح لونه ذهبيًا وشفافًا من الوسط، ثم ارفعيها من المقلاة، واحتفظي بها دافئة.
5. قدّمي السكالوب ساخنًا في أطباقٍ مناسبةٍ للتقديم، إلى جانب صلصة الزبدة والليمون.

طريقة تحضير صلصة الزبدة والليمون

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة، واتركيها إلى أن تذوب.
2. أضيفي فصين من الثوم المفروم إلى الزبدة المُذابة، واستمري في تقليبه لدقيقةٍ واحدة إلى أن تفوح رائحته، ثم اسكبي فوقه عصير حبّةٍ من الليمون، وقلّبي المزيج جيدًا.
3. تبّلي الصلصة بملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الكوشير، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون طازجًا، وقلّبي المزيج جيدًا، واتركيها على نارٍ متوسطة حتى تتسبك تمامًا.
4. زيّني صلصة الزبدة والليمون بملعقتين كبيرتين من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة فرمًا ناعمًا.