طريقة تحضير أكلة باني بوري الهندية

طريقة تحضير العجينة

1. أحضري طبقًا مناسب الحجم وضعي بداخله كوباً من السميد وأضيفي فوقه ملعقتين كبيرتين من الطحين، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2. قلبي المكونات جيداً باستخدام اليدين حتى تتغلف جميع حبات السميد بالزيت، ثُمَّ أضيفي فوقها نصف كوبٍ من الماء واستمري في تقليب المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
3. ضعي العجينة في طبق مناسب وغلفيها جيداً باستخدام النايلون الغذائي واتركيها جانباً لمدَّة نصف ساعة حتى ترتاح، ثُمَّ افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
4. قطعي العجينة لدوائر مناسبة الحجم باستخدام قطاعة واقليها جيداً في زيت غزير حتى تنتفخ وتُصبح ذهبية اللون، ثُمَّ أخرجيها وضعيها في طبق تقديم مناسب.
5. قدميها بجانب طبق البطاطا، وطبق الباني بالإضاف لطبق التمر الهندي ومقدار مناسب من الحمص الحب المسلوق.

طريقة تحضير حشوة البطاطا

1. قطعي حبتين من البطاطا المسلوقة لمكعبات وأضيفي فوقها بصلة متوسطة الحجم مقطعة، وثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة.
2. أضيفي للمكونات السابقة ملعقة صغيرة من كُلٍ من الملح، والكمون، والبابريكا، وبهارات الماسالا بالإضافة لربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. اهرسي البطاطا مع باقي المكونات جيداً، ثُمَّ ضعيها في طبق مناسب واتركيها جانباً.

طريقة تحضير الباني

1. ضعي ربع كوبٍ من النعناع الأخضر في إبريق الخلاط الكهربائي وأضيفي فوقها نصف كوب الكزبرة، وقطعة صغيرة من التمر الهندي.
2. أضيفي للمكونات السابقة شريحة من الزنجبيل الطازج، وقرنين من الفلفل الأخضر الحار واخلطي المكونات معاً حتى تمتزج، ثُمَّ ضعي الخليط في طبق مناسب.
3. ضعي نصف ملعقة صغيرة من كُلٍ من بهارات الماسالا، والكمون، بالإضافة لثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، وأربعة أكواب من الماء.
4. قلبي كُل المكونات مع بعضها البعض جيداً واسكبيها داخل طبق مناسب واتركيها جانباً.

طريقة تحضير ماء التمر الهندي

1. أحضري طبقًا مناسب الحجم وضعي بداخله كوباً من عصير التمر الهندي وأضيفي فوقه نصف ملعقة صغيرة من بهارات الماسلا.
2. أضيفي للمكونات السابقة ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
3. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح فوق المكونات السابقة بالإضافة لستة مكعبات من السكر البني، وأربعة أكواب من الماء البارد، ثُمَّ قلبي المكونات معاً بشكلٍ جيد واتركيها جانباً.