تورتيلا إسبانية بالسبانخ والجبن

نُشر في 19 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد التورتيلا من أنواع الخبز الإسباني، وله شكل دائري مسطح ويصنع بالذرة أو دقيق القمح، والمكونات متوفرة في كل منزل، فله طعمٌ مميز ويمكنكِ إعداده بحشوات مختلفة ومتنوعة، لذلك أحببنا أن نقدم لكِ وصفتين مختلفتين لتحضير تورتيلا إسبانية محشية بالسبانخ والجبن في هذا المقال، تابعي معنا لتتعرفي عليهما.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

حبة من البصل صغيرة الحجم ومقطّعة إلى شرائح رقيقة.

كوب من البطاطس الحمراء المقطّعة مسبقاً.

ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

ست بيضات كبيرات الحجم.

بياض أربع بيضات كبيرات الحجم.

نصف كوب من جبنة الموزاريلا مبروشة.

ثلاثة أكواب من السبانخ الصغيرة المفرومة خشناً.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون طازجاً.

سخّني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ غير لاصقةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وأضيفي حبة من البصل صغيرة الحجم ومقطّعة إلى شرائح رقيقة إليها، واطهي مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يصبح شفافاً.
أضيفي كوباً من البطاطس الحمراء المقطّعة مسبقاً، وملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى المقلاة، واطهي لمدّة دقيقتين.
اخفقي ست بيضات كبيرة الحجم مع بياض أربع بيضات في وعاء كبير، وأضيفي إليها خليط البطاطس الحمراء، ونصف كوبٍ من جبنة موزاريلا المبروشة، وثلاثة أكوابٍ من السبانخ الصغيرة المفرومة خشناً، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون طازجاً، واخلطي إلى أن تمتزج المكونات.
سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبقية في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وأضيفي خليط البطاطس والبيض إليها، ثمّ غطي المقلاة واطهي إلى أن تتماسك الحواف ويصبح القاع بنياً لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
مررّي ملعقة حول حواف التورتيلا لفكها، وضعي طبقاً كبيراً فوق المقلاة واقلبي التورتيلا عليه، ثمّ ضعي التورتيلا مرةً أخرى في المقلاة، واستمري في الطهي إلى أن تتماسك تماماً لمدّة تتراوح من ثلاث إلى ست دقائق.
ضعي التورتيلا في طبق التقديم وقدميها دافئةً أو باردةً.

طبقات التورتيلا الإسبانية بالخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

أربعمئة وخمسة وأربعون غراماً من الفطر المقطّع إلى شرائح.

أربعمئة وخمسة وأربعون غراماً من البصل الحلو المقطّع إلى شرائح رفيعة.

أربعمئة وخمسة وأربعون غراماً من السبانخ الصغيرة المغسولة والمجففة.

أربعمئة وخمسة وأربعون غراماً من البطاطس.

مئتان وثلاثون غراماً من الجبنة المبشورة.

نصف كوب من الشبت الطازج والمفروم.

ثمانِي بيضات.

ملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.

طريقة التحضير :

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على تتراوح من متوسطة إلى عالية الحرارة، وأضيفي أربعمئة وخمسة وأربعين غراماً من الفطر المقطّع إلى شرائح إليها، واطهي إلى أن يتبخر كل سائل الفطر ويصبح لونه بنياً من جميع الجوانب، ثمّ تبليه حسب الرغبة وضعيه جانباً في وعاء.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة على النار، وأضيفي أربعمئة وخمسة وأربعين غراماً من البصل الحلو المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى أن يتبخر السائل، ثمّ خففي درجة الحرارة إلى متوسطة ومنخفضة، واطهي مع التحريك المستمر إلى أن يصبح بنياً ومتجانساً لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتبلي حسب الحاجة وانقليهم إلى وعاء صغير.
أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة، وأضيفي ثُلث مقدار السبانخ الصغيرة المفرومة، واطهي إلى أن تذبل السبانخ، ثمّ انقليها إلى وعاءٍ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وكررّي العملية على ما تبقى من السبانخ واطهي مع التحريك.
اتركي السبانخ جانباً إلى أن تبرد مع عصر السائل الزائد منها، ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
اخفقي ثمانِي بيضات مع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، ثمّ قطّعي أربعمئة وخمسة وأربعين غراماً من البطاطس إلى شرائح رفيعة.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار عالية الحرارة إلى أن يتصاعد الدخان، واطفئي النار، ثمّ رتبي شرائح البطاطا بعناية حول جوانب المقلاة في دائرة كاملة متداخلة مع كل شريحة، ثمّ كرري الخطوة السابقة على عدة طبقات من البطاطس إلى أن يمتلئ قاع المقلاة بالكامل، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على وجه شرائح البطاطس.
ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، وأضيفي السبانخ إلى المقلاة ووزعيها على قاع المقلاة بالكامل مع الضغط عليها، ثمّ أضيفي نصف مقدار جبنة المبشورة ورتبيها بالتساوي، وأربعمئة وخمسة وأربعين غراماً من الفطر المقطّع إلى شرائح، ونصف كوبٍ من الشبت الطازج والمفروم، ثمّ أضيفي شرائح البصل.
صّبي خليط البيض فوق طبقة الخضار، ثمّ ضعي المقلاة في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينفخ البيض على حواف المقلاة قليلاً.
أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها إلى أن تبرد لمدّة خمس دقائق، ومرري سكيناً حول حواف المقلاة، ثمّ ضعي طبقاً كبيراً فوق المقلاة واقلبي التورتيلا عليه، ثمّ اتركي الطبق إلى أن يبرد لمدّة خمس عشرة دقيقة وقدميها دافئةً أو بدرجة حرارة الغرفة.