يستخدم دبس الرمان في العديد من الأطباق مثل: تببيلة الدجاج، ويمكن أيضًا إضافته مع القليل من الصودا وعصير البرتقال للحصول على نكهة منعشة، فهو يعد في الوقت الحالي مكونًا أساسيًّا في مطابخ الشرق الأوسط، لذا يمكن العثور عليه في أسواق الشرق الأوسط أو صنعه بكل سهولة من عصير الرمان والليمون والسكر.[١]
ما هو دبس الرمان
يُطلق على مشروب دبس الرمان اسم شراب البحر الأبيض المتوسط الحلو، وهو عصير ذو قوام كثيف ونكهة حلوة، فهو شراب مصنوع من عصير الرمان المسلوق، وإن استهلاك عبوة زجاجية واحدة من دبس الرمان يستغرق مدة زمنية طويلة؛ وذلك نظرًا لقدرته على تكثيف النكهات الأخرى، فنجد أنه يُضاف إلى الكثير من الوصفات، ويُضاف إلى الصلصات والمخللات والكوكتيلات، وإن دبس الرمان شراب غني وحلو المذاق، لذلك لا يُضاف إلى الفاكهة بشكل مفرط بسبب طعمه ورائحته الحلوة، كما أنه يستخدم أيضًا عندما نريد إضافة الطعم الحامض إلى وجبتنا.[٢]
استخدامات دبس الرمان المتنوعة
فيما يأتي عرض لبعض الاستخدامات المتنوعة لدبس الرمان:[٢]
- يُضاف إلى وصفات الحمص المختلفة.
- يُضاف إلى بعض المشروبات مثل الشاي المُبرد.
- يضاف إلى المشروبات الغازية المختلفة.
- يُضاف إلى وصفات السلطات المختلفة للحصول على مذاق حلو وعميق.
- يضاف إلى تتبيلة الدجاج في الكثير من الوصفات، وصلصة الجزر وصلصة القرنبيط ليعطي طبقة لامعة ولذيذة.
ومن الجدير بالذكر أن استخدام دبس الرمان لا يقتصر فقط على الأطعمة المالحة، فهو يضاف إلى العديد من وصفات الآيس كريم والموس الغني وحلوى الجبن.
وصفة لتحضير الدجاج بدبس الرمان
فيما يأتي عرض لمكونات وطريقة تحضير الدجاج بدبس الرمان:[٣]
المكونات
- ربع كوب من دبس الرمان.
- فص واحد من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير مقسم، وهو نوع من أنواع الملح الذي يأتي على شكل قطعة كبيرة لا تذوب مثل ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- سبعمئة غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- نصف كيلو من الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- اخفقي ربع كوب من دبس الرمان مع فص واحد من الثوم مفروم، وأضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.
- اغسلي سبعمئة غرام من أفخاذ الدجاج وتبليها بربع الملعقة المتبقية من الملح والفلفل الأسود.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وأضيفي إليها الدجاج، وقلبيها لمرة واحدة حتى يصبح لونها بنيًّا ذهبيًّا على كلا الجانبين.
- اطهي الدجاج لمدة خمس دقائق وانقليه إلى طبق.
- أضيفي نصف كيلو من الجزر المبشور إلى المقلاة، واطهيه لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين إلى آخر.
- رتبي الدجاج في الطبق ورشي فوقه الجزر ورشي من بعده القليل من دبس الرمان.
- انقلي الطبق إلى الفرن بعد تسخينه، واتركيه حتى يصبح خليط الدجاج صافيًا ويقل منه مزيج دبس الرمان.
- اتركي الطبق لمدة خمس عشرة دقيقةً ثم زيني الوجه بربع كوب من البقدونس المفروم وقدميه.
أفخاذ الدجاج المتبلة بدبس الرمان
فيما يأتي عرض لطريقة تحضير أفخاذ الدجاج المتبلة بدبس الرمان:[٤]
المكونات
- حبتان من الليمون.
- سبعمئة غرام من أصابع البطاطس المقطعة إلى أنصاف.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من العسل.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من بهار ماسالا.
- كيلو من أفخاذ الدجاج.
- أربعة أكواب من السبانخ المفروم.
- ثلث كوب من الجوز المحمص والمقطع.
- ثلث كوب من جبنة فيتا المفتتة.
- القليل من الرمان للتزيين.
طريقة التحضير
- قشري حبة الليمون وقطعيها إلى نصفين وقلبيها مع سبعمئة غرام من البطاطس المقطعة إلى أنصاف في صينية خبز.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وربع ملعقة من كل من الملح والفلفل الأسود.
- اخفقي ملعقة كبيرة من كل من الزيت والعسل ودبس الرمان وبهار الماسالا ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير لتصبح المكونات مزيجًا.
- ضعي كيلو من أفخاذ الدجاج في صينية البطاطس وادهنيه بمزيج الدبس والعسل.
- حمصي الدجاج والبطاطس من خمس عشرَة دقيقةً إلى ثلاثين دقيقة.
- اعصري حبة من الليمون وابشري قشورها، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وثلث كوب من الجوز وثلث كوب من جبنة الفيتا حتى تتكون صلصة.
- انقلي الدجاج والبطاطس إلى طبق التقديم، ورشي أربعة أكواب من السبانخ فوق البطاطس الساخنة حتى تذبل، ثم رشي صلصلة الليمون فوق الخضار وقلبي، ثم زيّني الطبق بحبات من بذور الرمان.
المراجع
- ↑ "Homemade Pomegranate Molasses", simplyrecipes. Edited.
- ^ أ ب "Here’s Why Pomegranate Molasses Will Be Your New Secret Weapon", tasteofhome. Edited.
- ↑ "Pomegranate Molasses-Glazed Chicken and Carrots", myrecipes. Edited.
- ↑ "Spiced Pomegranate Molasses Chicken Thighs", eatingwell. Edited.
