تعد الاستاكوزا أو اللوبيستر أو الكركند، واحدة من ألذ الأطباق البحرية التي عرفها سكان السواحل ونقلوها لغيرهم، ويتميز هذا الطبق إلى جانب لذة طعمه بقيمته الغذائية العالية كغيره من الأطباق البحرية، ومن الجدير بالذكر أن الاستاكوزا باتت تحضر بإدخال مكونات متنوعة تزيد من لذة طعمها وغنى نكهتها، ومن أشهر تلك الإضافات أو المكونات هو البشاميل، لذلك سنعرض فيما يأتي طريقة عمل استاكوزا بالبشاميل.