أكلات روسية بالدجاج

نُشر في 02 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يشتهر المطبخ الروسي بأنه يقدم أطباقًا عديدة ومتنوعة ذات طعم فريد ونكهة تنافس بها المطابخ العالمية الأخرى كالمطبخ الفرنسي، ومن أشهر هذه الأطباق الستروغانوف بالدجاج أو الشاشليك بالإضافة إلى الكثير من الأطباق التقليدية المشهورة الأخرى، وسوف نعرض إليكِ من خلال المقال هذا بعض الأطباق التي تحضر بالدجاج بخطوات متسلسلة.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربع قطع من صدور الدجاج الخالي من العظم.

ملعقتان كبيرتان من الطحين المتعدد الاستخدام.

ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

ربع كوب من زيت النباتي.

كوب من الماء.

ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.

بيضة مخفوقة.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

أحضري أربعة صدور من الدجاج ثمّ انقعيها بالملح والخل لمدّة ثلاثين دقيقة تقريبًا ثمّ اغسليها بالماء جيدًا.
قطعي الصدور إلى مكعبات متوسطة الحجم باستخدام سكين حادة ثمّ ضعيهم بوعاء عميق.
قشري ثلاثة فصوص من الثوم ثمّ قطعيها إلى مربعات صغيرة الحجم.
اخلطي بوعاء عميق كلًا من: بيضة، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، ونصف كوب من الماء، وملعقتين كبيرتين من الطحين بشكل جيد حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
ضعي مكعبات الدجاج بالخليط السابق ثمّ اتركيها منقوعة به لمدّة ستين دقيقة تقريبًا.
اخلطي بوعاء آخر أربع ملاعق كبيرة من العسل، وملعقة كبيرة من النشا، ونصف كوب الماء المتبقي باستخدام ملعقة بشكل دائري.
اقلي ثلاثة فصوص من الثوم بمقلاة صغيرة الحجم بعد وضع كمية من الزيت بها، ثمّ ارفعيها على نار متوسطة مع العمل على تقليبه، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل إليه مع الاستمرار بالتقليب.
أضيفي خليط العسل إلى خليط الثوم بالمقلاة، ثمّ اتركي الخليط لمدّة خمس دقائق تقريبًأ
أخرجي مكعبات الدجاج من خليط النقع ثمّ تبليها بنصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
اقلي مكعبات الدجاج بزيت الساخن بالمقلاة حتى تصبح شقراء اللون ثمّ صفيها على مناشف ورقية.
أعيدي تسخين صلصة العسل ثمّ ضعي بها مكعبات الدجاج ثمّ قلبيها على النار لمدةّ خمس دقائق تقريبًا.
ضعي الدجاج بصلصة العسل بطبق التقديم المناسب ثمّ زينيه بملعقة كبيرة من السمسم الأبيض المحمص.

دجاج الإكينج الروسي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

ستمئة وخمسون غرامًا من الدجاج المسلوق المسحب من العظم.

أربع ملاعق كبيرة من الطحين.

كوب من الجزر المغسول والمقشر والمبروش.

نصف كوب من الفطر المقطع.

نصف كوب من كريمة الطبخ.

ملعقتان كبيرتان من ورق البقدونس.

حبة من الفلفل الأخضر الحلو.

حبة من الفلفل الحلو الأحمر.

أربع ملاعق كبيرة من زيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكعبان من مرق الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير :

قطعي حبة من الفلفل الحلو الأحمر، وحبة من الفلفل الحلو الأخضر، ونصف كوب من الفطر إلى شرائح رفيعة.
ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت النباتي بالمقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي نصف كوب من الفطر المقطع وقلبيه باستخدام ملعقة من خشب إلى أن يتغير لونه ثمّ أضيفي أربع ملاعق من الطحين مع الاستمرار بالتقليب.
استمري بتقليب الطحين حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ أضيفي أربعة أكواب من الماء مع مكعبين من مرق الدجاج، ثمّ اتركي الماء حتى يغلي.
أضيفي إلى الخليط السابق كلًا من: نصف ملعقة صغيرة من حب الهيل، ونصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ثمّ قلبي قليلًا باستخدام الملعقة.
أضيفي إلى المكونات السابقة كلًا من: حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع، وحبة من الفلفل الحلو الأحمر، وكوبًا من الجزر المبروش، ونصف كوب من كريمة الطبخ، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم فرمًأ ناعمًا، ثمّ قلبي مجددًا حتى تختلط المكوّنات بعدها بشكل كامل.
أضيفي ستمئة وخمسين غرامًا من الدجاج المسحب من العظم والمسلوق إلى الخليط ثمّ اتركيه لمدّة خمس دقائق مع التقليب من حين إلى آخر.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض إلى المكوّنات ثمّ اتركي الخليط لخمس دقائق أخرى ثمّ ارفعيه عن النار.

الأرز مع الدجاج الروسي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من قطع صدور الدجاج.

كوب من الأرز المنقوع.

ربع كوب من صويا صوص.

ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

ربع كوب من كريمة الطبخ.

بصلة متوسطة الحجم.

نصف كوب من زيت الزيتون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

مكعب من مرق الدجاج.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

كوبان من الماء.

طريقة التحضير :

قطعي البصلة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حادة.
أحضري ثلاثة صدور من الدجاج ثمّ أزيلي الجلد ثمّ قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
اغسلي مكعبات الدجاج بالماء جيدًا ثمّ أضيفي كلًا من: نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من الملح، وربع كوب من الصويا صوص، وربع كوب من عصير الليمون الحامض ثمّ قلبي المكعبات جيدًا ثمّ اتركيها منقوعة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
أحضري قدرًا متوسط الحجم لتحضير الأرز، ثمّ أضيفي القليل من الزيت إليه ثمّ ارفعيه على النار.
أحضري كوبين من الماء ثمّ أضيفي إليه ملعقة كبيرة من ماء الورد مع نصف ملعقة من الزعفران ثمّ قلبي الماء قليلًا ثمّ أضيفيه إلى الزيت بالقدر.
أضيفي مكعب مرق الدجاج إلى الماء عند الغليان ثمّ أضيفي نصف ملعقة من الملح مع كوب من الأرز المنقوع ثمّ قلبي باستخدام ملعقة من الخشب.
خفّفي النار إلى أن يجف الماء ثمّ غطي القدر إلى أن ينضج الأرز.
أحضري مقلاة أخرى ثمّ أحضري مكعبات الدجاج ثمّ ضعيها بالمقلاة على نار متوسطة مع تقليبها حتى تجف الصلصة باستخدام ملعقة من الخشب.
أضيفي إلى مكعبات الدجاج كلًا من: نصف ملعقة صغيرة القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا ثمّ قلبي لمرة أخرى جيدًا.
اخلطي بوعاء زجاجي صغير ملعقتين كبيرتين من القشطة مع ربع كوب من كريمة الطبخ باستخدام ملعقة بشكل دائري.
أضيفي خليط الكريمة إلى الدجاج ثمّ اتركيها حتى تتسبك لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
اسكبي الدجاج مع الصلصة المتكونة بصينية خبز مناسبة ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق.
أخرجي الصينية من الفرن ثمّ اسكبي الأرز المطبوخ بصحن التقديم وضعي بجانبه القليل من مكعبات الدجاج، ثمّ كرري العملية حتى الانتهاء من كامل الكمية، ثمّ قدميه

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صدور الدجاج

الطاقة	157 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	9.1 غرام
البروتين	32 غرام

أكلات روسية بالدجاج

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

دجاج الإكينج الروسي

الأرز مع الدجاج الروسي

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صدور الدجاج

المزيد من الوصفات

أشهى وصفات تاكوس الدجاج

أشهى الأكلات الإيطالية بصدور الدجاج

الدجاج التندوري الهندي على أصوله