يتأثر الطعام في أذربيجان بالدول المحيطة بها، مثل: إيران، وتركيا، إذ إنّ الأطباق التي يتمّ تحضيرها تحتوي على اللحوم وخصوصاً لحم الضأن، وتشتهر أذربيجان بعدة أكلات ووصفات عديدة سوف نتعرف عليها في هذا المقال.
أفضل الأطباق والمأكولات في أذربيجان
تشتهر أذربيجان بالعديد من المأكولات، والتي تعتبر جُزءاً مهماً في المطبخ الأذربيجاني والتي تتعدد من حيث الأنواع والأصناف، ومنها:[١][٢]
بلوف
يُعدّ البلوف طبقًا من الأطباق التي تشتهر بها أذربيجان، ويمتاز هذا الطبق بنكهة الزعفران مع الأعشاب، ويحتوي على الأرُز، واللحوم المقلية، والخضراوات.
الكباب
يُعدّ الكباب نوعًا من أنواع اللحوم المشّوية، ويضم أيضاً الكثير من الخضراوات المُتبلة، ويتكون اللحم المشوي من لحم الضأن المشوي على الأسياخ.
الحلاوة بالطحينية
تُعدّ الحلاوة بالطحينية التي تشتهر بها أذربيجان مختلفة، وتشتهر في صنعها مدينة شيكي الجبلية.
كفتة بوزباشي
كفتة بوزباشي هي عبارة عن كُرات من اللحم التي يتمّ تحضيرها عن طريق سلقِها في مرق لذيذ يحتوي على العديد من الخضراوات، منها: البازلاء، والبطاطا، ويُمكنكِ وضع العديد من التوابل على الطبق ليُضفي عليه طعمًا لذيذًا، ويُعدّ هذا الطبق الحساء الوطني لأذربيجان.
الدجاج المُحمر
يُقدم هذا الطبق في العديد من المَحال التجارية، ويُقدم عن طريق وضعه في رقائق من الخبز مع البصل النّي.
دوشبارا
يُعدّ هذا الطبق مُماثلاً لطبق الزلابية، وهو عبارة عن كرات صغيرة من العجين المحشية والتي تُقدم مع مرق لحم الضأن، ويتم حشوها باللحم المفروم والطماطم والعديد من المكونات المتنوعة.
باليق
تمتاز أذربيجان بوفرة الأسماك الطازجة؛ بسبب وفرة السمك في بحر قزوين، ويُعدّ الباليق أو السمك المشوي على السيخ من الطعام المُفضل لدى سكان أذربيجان، ويُقدم مع صلصلة البرقوق الحامضة.
خمراشي
يُعتبر هذا الطبق حساءً تقليديًا، ويتم تحضيره بواسطة اللحم المفروم والفاصولياء المسلوقة والنوديلز.
قطب
وهو نوع من أنواع الفطائر المحشوة بالعديد من الحشوات، مثل: الجبن، والسبانخ، واللحم كما يتمّ تزيينه بالملح الأرجواني.
لافانجي
يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المُفضلة والمرغوبة لدى سكان أذربيجان، ويتم إعداده عن طريق حشو الجوز والفواكه المُجففة داخل الدجاج أو السمك ليعطي مذاقاً وطعماً لذيذاً مُميزاً للطبق.
دولما
يعتبر طبق الدولما من الأطباق المشهورة، ولا يُعد طبقاً رئيسياً إذ يُقدّم مع الوجبات الأخرى ويؤكل مع الزبادي، وهو عبارة عن خضراوات محشية باللحم المفروم، وغالباً ما يكون لحم الضأن ومن المُفضل أن تتنوع الخضراوات في هذا الطبق.
صاج
يعتبر هذا الطبق مزيجاً من الخضراوات المشوّية واللحوم، مثل: البطاطا والباذنجان، ويتم إضافة الفلفل، والبصل، واللحم، والفطر.
بيتي
يُعد هذا الطبق أحد أصناف الحساء، ويتم عمله من لحم الضأن والبطاطا، وفي هذا الطبق يُستخدَم الدهن الِدسم كثيراً، ويكون طعمه واضحًا، ويُقدم في العديد من المقاهي والمطاعم.
باخلافا
يُسمّى أيضاً البقلاوة ويُعدّ من المُعجنات ذات المذاق الحلو، وتتكون من عدة طبقات محشوة بالمكسرات.
جيز بيز
وهو طبق من الأطباق الأذربيجانية التقليدية، ويحتوي على الأعضاء الداخلية للأغنام، مثل: الكبد، والرئة، والقلب، والكلى، ويُعد من الوجبات اللذيذة لدى سكان أذربيجان.[٣]
المراجع
- ↑ "The best dishes and food in Azerbaijan ", theculturetrip. Edited.
- ↑ "The best dishes and food in Azerbaijan ", abearandapig. Edited.
- ↑ "The best dishes and food in Azerbaijan ", bestbakutours. Edited.
