أشهر الأكلات التركمانية

عند الحديث عن المطبخ التركماني وأكلاته، لا بد من الإشارة إلى أنه يشتهر بالحِفاظ على النكهة الأصلية دونزيادة نكهة التوابل والبهارات، ويشتهر المطبخ التركماني بأكلات متعددة سوف نذكر أهمها في هذا المقال.

أشهر الأكلات التركمانية

فيما يأتي عرض لبعض من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ التركماني:^[١]

الشوربة

يُعد طبق الشوربة من الأطباق المهمة في المطبخ التركماني، وهي تحضر بالكثير من الخضروات ولحم الضأن، مع إضافة القليل من التوابل والبهارات.

دوجروما كوربا

يتميز هذا الطبق بالمذاق الرائع، وهو يعد سهل التحضير، إذ إنه يحضر بطهي لحم الضأن ووضع أجزاء مهمة منه تعطي مذاقاً مميزاً؛ وهي الكلى والقلب، مع وضع القليل من الملح، ومراعاة تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة، ثم تقديم الخبز والبصل مع الطبق.

شاشليك

في هذا الطبق تُشوى قِطع من اللحم وتوضع على أسياخ، ولهذا الطبق مكانةٌ خاصة على مائدة التركمانين.

شورك

وهو خبز تركماني الأصل، ويعد مكونًا أساسيًّا على مائدة التركمانين، كما أن الفُرن الذي يحضر فيه يعد مكاناً مقدساً في المنزل تِبعاً للعادات والتقاليد المتعارف عليها.

كوفورما

وهو مكون من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة، وهو يطهى بواسطة الدِهن الحيواني ويمكن تناوله ساخناً أو بارداً.

جوتاب

وهو نوع من أنواع الخبز المتعارف عليه على مائدة التركمانين، ويحضر عن طريق حشوه باللحم بنوعيه (اللحم البقري، ولحم الضأن) مع وضع شرحات من البصل معه ليُضيف عليه الطعم الرائع.

كازانما

إن هذا الطبق يشتهر به رُعاة الأغنام، إذ إنهم يعدونه طبقاً تقليدياً في بيئتهم الصحراوية، وهم يستخدمون في طهّيه شجرة الساكسول؛ لأن هذه الشجرة مشهورة لديهم في بيئتهم الصحراوية، ويطهى هذا الطبق على الفحم المُشتعل، إِلا أنه يأخذ وقتاً طويلًا حتى ينضج ولكن مذاق هذا الطبق يستحق الانتظار وقتًا طويلًا.

البيلاف

يُعد هذا الطبق ذا مكانة عالية في المطبخ التركماني، وهو يتكون من مكونين اثنين وهما الأرز واللحم، ومن الجدير بالذكر أن لحم الضأن من اللحوم المُفضلة في الأطباق التركمانية، ويستخدمون معه التوابل والبصل ليُضيف عليه نكهة لذيدة.

أهم وأشهر الحلويات التركمانية

إن الحلويات تعد جزءًا مهمًّا في المطبخ التركماني، وهي دائمًا ما تحضر على كل مائدة، وتوجد بعض من أنواع الحلويات التي تختلف من مكان إلى آخر ومن قبيلة إلى أُخرى، وفيما ياتي عرض لبعضها:^[٢]

• البقلاوة بالجوز.
• النبطات: وهي مصنوعة من السُكر وتكون على عدة أشكال وأحجام.
• الحلاوة بالطحينية: وهي تحضر من السكر والمكسرات، وتعتمد أيضًا على بذور السمسم المطحون.

هل يعد السمك والدواجن من الأطباق الموجودة في المطبخ التركماني؟

يشتهر المطبخ التركماني بالأطباق المتنوعة والرائعة، إذ إنه يعتمد على الدواجن والطيور لإعداد الأطباق المتنوعة مثل طهي الدواجن المحشوة بعدة أصناف، وهذا الطبق يعد طبقًا تقليديًّا في المطبخ التركماني، وإن تحضير طبق الأسماك لهُ مكانة خاصة بين التركمان الذين يقطنون على شواطئ بحر قزوين، ويستخدمون عدة أنواع من الأسماك التي يصطادونها ثم يطهونها أو يحتفظون بها عن طريق تجفيفها ومنها:^[٢]

• سمك الحفش.
• سمك الرنجة.
• سمك الحفش النجمي.
• سمكك السلور.

ما هي أطباق العيد التركمانية؟

إن العيد له طقوس خاصة عند التركمانين، وهم يعُدون الأطباق المميزة والخاصة للعيد، إذ إنهم يطهون الأطباق التي تحتوي على الكبد والكلى والرئتين للأغنام، والتي يعمل التركمانين على تنظيفها بشكل جيد ويعملون على تقطيعها إلى شرائح، ثم يطهونها عن طريق قليها بالدُهن ويضيفون الباذنجان والبصل وعدة خضروات أخرى.^[٢]