تعد الأطباق المصرية من الأطباق الشعبية المشهورة، وتوجد العديد من الأطباق المصرية التي تحضر، وتقدم كأكل في الشوارع، مثل: الكشري، وغيره، وفي هذا المقال سنتحدث عن أشهر أكل الشوارع في مصر، فتابعي معنا قراءة المقال.
الكشري المصري
يعد الكشري المصري من أشهر الأطباق في مصر، ويقدم هذا الطبق في جميع شوارع مصر، ويُعرف هذا الطبق أيضًا في العديد من البلدان العربية، وطريقة عمل الكشري المصري كالآتي، إذ يحتاج إلى 30 دقيقة للتحضير، و60 دقيقة للطهي، ويكفي لحوالي 3 أشخاص:
المكونات
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- كوب من العدس البني.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كيلوغرام من المكرونة الصغيرة.
- كمية من الملح.
- كمية من الفلفل الأسود.
- حبتان من البصل مقطعتان شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
مكونات الصلصة
- فصان من الثوم مهروسان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب ونصف من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كمية من الملح.
- كمية من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الصلصة
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر على نار عالية، ثم أضيفي فصين من الثوم مهروسين، وقلبي جيدًا، أضيفي بعد ذلك كوبًا ونصف عصير الطماطم، وقلبي المكونات جيدًا.
- تبلي الخليط بربع ملعقة صغيرة من الشطة، وكمية من كل من: الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- خففي النار بعد ذلك، واتركيه لمدة عشر دقائق.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
- ارفعي بعد ذلك القدر عن النار واتركيه لحين الاستخدام.
طريقة تحضير الكشري
- اغسلي كوبًا من العدس البني جيدًا وصفيه.
- ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة في قدر على نار عالية، وأضيفي حبتين من البصل مقطعتين لشرائح، وقلبي جيدً إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- ارفعي البصل وضعيه على مناشف ورقية حتى يتصفى من الزيت تمامًا.
- ضعي العدس في نفس القدر، وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء، وتبلي الخليط بكمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اخفضي النار بعد ذلك، واتركي العدس على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- اغسلي كوبين من الأرز وصفيهما، ثم أضيفي الأرز إلى العدس، وقلبي المكونات جيدًا.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، واتركي القدر على النار حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا.
- اسلقي نصف كيلوغرام من المكرونة الصغيرة، وضعيها جانبًا لحين الاستخدام.
- اسكبي الأرز والعدس في طبق التقديم، وضعي المكرونة، وزينيه بصلصة الطماطم والبصل المحمر، وقدميه بالهناء والشفاء.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل صلصة الكشري الحارة.
شاورما الدجاج
تعد الشاورما من أشهر الأكلات في العالم، وتوجد أشكال وأنواع مختلفة من الشاورما، وطريقة عمل شاورما الدجاج كالآتي:
مكونات الشاورما
- أربع قطع من صدور الدجاج فيليه مقطعة لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- فصان من الثوم مهروسان.
مكونات صلصة الطحينية
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من المخلل.
- كمية من الخبز العربي.
طريقة التحضير
- ضعي أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لشرائح، وملعقتين كبيرتين من كل من: زيت الذرة، والخل، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الشطة، وفصين من الثوم مهروسان في طبق عميق، وقلبي جميع المكونات جيدًا.
- ضعي الدجاج في مقلاة على نار قوية حتى يجف تمامًا، واتركيه على النار لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- ضعي نصف كوب من الطحينية، مع ربع كوب من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في طبق، وقلبي جميع المكونات جيدًا.
- خذي رغيفًا من الخبز، وضعي عليه كمية من الصلصة، وكمية من الدجاج، ولفي الرغيف حول الشاورما جيدًا.
- كرري العملية، حتى تنتهي كل كمية الخبز والدجاج.
- ضعي الشاورما في طبق التقديم، وقدميها بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر أكلات الشوارع في مصر، وطريقة عمل الكبدة الإسكندراني كالآتي إذ تحتاج إلى 15 دقيقة للتحضير، و60 دقيقة للطهي، وتكفي لحوالي 3 أشخاص:
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكبدة.
- حبة من البصل مفرومة.
- خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية من عصير الليمون.
- ربع كوب من الماء.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- حبة من الفلفل الأخضر حلوة مقطعة شرائح.
- حبة من الطماطم مقطعة شرائح.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- قطعي نصف كيلوغرام من الكبدة لشرائح طولية ورفيعة.
- ضعي كمية من عصير الليمون في طبق، وأضيفي خمسة فصوص من الثوم مهروسة، وملعقة صغيرة من الكزبرة، وثلاث ملاعق صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الكبدة، وقلبيها مع الخليط جيدًا، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في مقلاة على نار عالية، وأضيفي الكبدة واستمري بالتقليب حتى تجف الماء، ثم أضيفي حبة من البصل مفرومة، واتركي الكبدة على النار حتى تحمر.
- أضيفي قرنًا من الفلفل الأخضر مقطع وحبة من الفلفل الأخضر حلوة، وحبة من الطماطم، وقلبي جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفي ربع كوب من الماء، واتركي المقلاة على النار، حتى تنضج جميع المكونات.
- ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي الكبدة في طبق التقديم، وزينيها بملعقة كبيرة من البقدونس، وقدميها مع الخبز.
