الكيكة العادية البسيطة والتي تلقب أيضًا بالكيكة الإسفنجية من أبسط الوصفات وأسهلها، والتي تكون مكوناتها متوفرة في كل منزل على الأغلب، ومن الجدير بالذكر أن الكعكة العادية البسيطة تستخدم بشكل كبير في صنع الكعك ذي الطبقات، لذلك فإن طريقة عملها موجودة في كل محلات الحلويات، كما أنها موجودة في أغلب المنازل، ومن أهم الصفات التيتميز هذه الكعكة ليونتها، إذ إنها تكون طرية متل الإسفنج، بالإضافة إلى أن قوامها جميل، وطعمها لذيذ.[١]
ما هي الكيكة العادية البسيطة
الكيكة العادية وتسمى الكيكة الإسفنجية، وهي كيكة رقيقة وطرية وإسفنجية ومتجانسة، وتكون مصنوعة من مكونات رئيسية كالبيض والسكر والطحين، وتمتص الكيكة الرطوبة من الكريمة، مما يجعلها مناسبة لأي نوع من الكيك أو اللفائف.[١]
نصائح احترافية لأفضل كيكة إسفنجية
توجد بعض الأمور التي يفضل اتباعها للحصول على كيكة إسفنجية لذيذة؛ ومنها ما يأتي:[١]
- التأكد من خفق البيض جيدًا: تعتمد الكيكة في الغالب على حجم البيض من أجل الزغب ، لذلك من المهم جدًا خفق البيض حتى يتدفق شريط سميك أثناء الخفق ولا يختفي لمدة 2-3 ثوانٍ. عدم خفق البيض بشكل كافٍ لن ينتج عنه كيكة كثيفة فحسب ، بل سيعطي أيضًا طعمًا بيضويًا في المنتج النهائي.
- نخل المكونات الجافة قبل إضافتها إلى البيض المخفوق: تؤدي الغربلة أيضًا إلى تهوية الدقيق مما يمنحك كيكة إسفنجية خفيفة ورقيقة، ويضمن عدم وجود كتل طحين في الكيك النهائي.
- تجنب الإفراط في الخبز: لأنها ستفقد الكثير من الرطوبة وستجف الكيكة الإسفنجية.
وصفة الكيكة الإسفنجية
تتكون الكيكة الإسفنجية من مكونات بسيطة ومتوفرة، وفيما يأتي عرض للمكونات وطريقة التحضير:[٢]
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين المنخول.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الزبدة الطرية.
- كوبان من السكر الحبيبي.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من الحليب.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي أربعة أكواب من الطحين المنخول مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء.
- ضعي ملعقة كبيرة من البيكنج باودر فوق الطحين والملح، واخلطيهم جيداً.
- في وعاء آخر، اخلطي كوبًا واحدًا من الزبدة مع كوبين من السكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
- عند رؤية الخليط خفيفاً ورقيقاً، أضيفي بيضة واحدة ثم اخفقي، ثم بيضة أخرى واخفقي، أخيراً الثالثة واخفقي.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الفانيلا إلى الخليط، واخفقي.
- أضيفي نصف خليط الطحين إلى الوعاء الثاني واخلطيه جيداً.
- ثم أضيفي باقي الطحين واخلطي جيداً.
- ضعي كل الخليط المخفوق جيداً في صينية، وضعيها بالفرن.
- أبقيها في الفرن لمدة 38-40 دقيقة لتصبح جاهزة، أو لمعرفة إن كانت جاهزة دون التأكد من الوقت، يمكن إدخال عود أسنان في منتصف الكيكة فإن خرج نظيفاً فهذا يثبت أن الكيكة جاهزة.
للمزيد اقرئي: طريقة عمل التورتة الإسفنجية بالكريمة
الكيك دون البيض
من المعروف أن البيض يجعل خليط الكيك أكثر سلاسة مع وجود فقاعات هواء أكثر، إذ إنه يساعد على ربط المكونات معاً، لكن بعض النصائح تساعد على عمل الكيكة الإسفنجية دون بيض وتكون النتائج مذهلة؛ ومن أهم تلك النصائح ما يأتي:[٣]
- الحرص على تسخين الفرن مسبقاً، مع وضع الكيكة في منتصف الفرن قدر الإمكان.
- استخدام بدائل البيض، مثل صودا الخبز، أو عصير التفاح، أو الموز المهروس، أو بذور الكتان، أو الخل.
- استخدام مكون حامض؛ للحصول على زيادة في حجم الكيكة، إذ إنها توفر كمية جيدة من الرطوبة والدهون في الخليط، كما أنها تمنع من تفتت الكيكة.
- إخراج الكيك من قالبه بمجرد خبزه، وتبريده لفترة طويلة ليكون الكيك كثيفًا ومسطحًا.
- عدم إضافة المكونات الجافة إلى خليط الكيك دفعة واحدة؛ وذلك لمنع انكماش الكيك أو تصاعد فقاعات الهواء، لذلك نستخدم وعاء مخصصًا لخلطهما معًا، مع التأكد من سكب الخليط وخلطه ببطء مع المكونات الجافة.
إليكِ أيضاً: طريقة عمل كيك بدون بيض ولا زيت
المراجع
- ^ أ ب ت "Simple Sponge Cake Recipe", letthebakingbegin. Edited.
- ↑ "Fluffy Yellow Cake", wilton. Edited.
- ↑ "6 Important Tips For Baking A Delicious Eggless Cake", bakingo. Edited.
