كيفية عمل الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة اللبنانية

دجاجة كاملة مقطعة.

عصير حبة من الليمون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

حبة من البصل صغيرة الحجم مبشورة.

عشر فصوص من الثوم المهروس.

كوب من الماء.

ضعي في وعاء عصير حبة من الليمون، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وحبة من البصل المبشور، وعشرة فصوص من الثوم المهروس، وكوبًا من الماء، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض، وبعد ذلك ضعيها جانبًا للاستعمال فيما بعد.
قسمي الدجاجة من عند الصدر، وقومي بدقها باستعمال مطرقة اللحوم من جميع الاتجاهات حتى لا تستغرق وقتًا كبيرًا في عملية الاستواء.
ضعي قطع الدجاج في وعاء التتبيلة، وقلبي حتى تتغطى القطع بالتتبيلة، ومن ثم أدخلي الدجاج في الثلاجة، واتركيها لمدة لا تقل عن سبع ساعات تقريبًا حتى يتنكهة الدجاج جيدًا بالتتبيلة، ويفضل أن تبقى الدجاجة في التتبيلة ليلة كاملة.
اشوي قطع الدجاج على الفحم، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريبًا أو حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبي محمر، ومن ثم اقلبي الدجاج على الجهة الآخرى، واتركيها لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا، ويتحمر على الجهتين.
ضعي الدجاج المشوي في طبق التقديم، وقدميه على المائدة ساخنًا.

مشاوي مشكلة مع خضروات

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كيلو غرام من لحم الغنم المقطع.

عشر قطع من ريش الغنم.

كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ناعم.

ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.

ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم.

ستة قرون من الفلفل الأخضر.

عشر حبات من الطماطم صغيرة الحجم.

عود من القرفة.

شرائح من الليمون.

طريقة التحضير :

ضعي في طبق عميق كيلو غرام من اللحم المقطع، وعشر قطع من ريش اللحم، وأيضًا ضعي كيلو غرام من اللحم المفروم في طبق عميق منفصل.
ثبتي مصفاة ناعمة على طبق واسع، وبرشي ثلاث حبات كبيرة من البصل باستعمال مبرشة الخضروات أو يمكنكِ برشه باستعمال الخلاط فوق المصفاة حتى تحتفظي بماء البصل الذي ينزل أثناء البرش.
أضيفي ماء البصل على قطع اللحم والريش، وضعي البصل المبروش الناعم على اللحم المفروم، ومن ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع كوب من زيت الزيتون على الريش وقطع اللحم، وقلبي حتى تتبل قطع اللحم والريش بالتوابل.
أضيفي على اللحم المفروم ناعم ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع كوب من البقدونس المفروم، وقلبي المكونات بيديكِ لعدة دقائق حتى تختلط المواد مع بعضها وتتكون لديكِ خليط كفتة ناعم ومتجانس، ومن ثم شكلي خليط الكفتة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم، في هذا الأثناء سخني شواية الكهربائي.
ضعي في الصينية عودًا من القرفة، وشرائح من الليمون، وقليل من الماء، ومن ثم ضعي في الصينية تحت الشبك الشواية الكهربائية.
جهزي أسياخ خشبية أو معدنية حسب المتوفر لديكِ ويجدر التنويه إلى أنه في حال استعمالكِ للأسياخ الخشبية ينصح بنقعها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل استعمالها.
وزعي قطع اللحم والكفتة على الأسياخ، ومن ثم ضعي الأسياخ على الشواية، وأيضًا ضعي ثلاث حبات من البصل، وعشر حبات من الطماطم، وستة قرون من الفلفل الأخضر، وريش الغنم على الشواية، وغطي الشواية، واتركيها لعدة دقائق، ومن ثم اقلبي المشاوي على الجهة الأخرى، واتركيها لعدة دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
ضعي المشاوي في طبق التقديم، وقدميها على المائدة ساخنة بجانب طبق الأرز بالزعفران.

نصائح:

يفيد وضع شرائح الليمون والقرفة تحت شبك الشواية في منح الرطوبة والليونة للمشاوي ومنحها نكهة للذيذة.

الطاقة	284 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	6.5 غرام
البروتين	57 غرام

كيفية عمل الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة اللبنانية

مشاوي مشكلة مع خضروات

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 192 غرام من الدجاج المشوي

كيفية عمل الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة اللبنانية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

مشاوي مشكلة مع خضروات

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 192 غرام من الدجاج المشوي

المزيد من الوصفات

أشهى وصفات تاكوس الدجاج

أشهى الأكلات الإيطالية بصدور الدجاج

الدجاج التندوري الهندي على أصوله