طريقة عمل ناجتس السمك

طريقة تحضير صوص التارتار

1. ضعي نصف كوب من المايونيز في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الصوص الحار، وملعقتين صغيرتين من المستردة البنية الحارة، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وملح حسب الرغبة، ثمّ اخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من مكعبات المخلل، واسكبي الخليط في وعاء التقديم، ثمّ ضعيه جانبًا حتى يحين موعد استخدامه.

طريقة تحضير السمك

1. قسّمي تسعمئة غرام من سمك القد أو سمك الحدوق إلى ثماني شرائح متوسطة الحجم.
2. اخفقي بيضتين في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الصوص الحار، واخفقي حتى يتجانس الخليط.
3. ضعي كوبًا ونصف من البقسماط، وملعقتين كبيرتين من الماء في طبق، ثمّ ضعي كوبًا من الدقيق في طبقٍ آخر.
4. وزّعي ملعقة صغيرة من بودرة البصل، وملعقة صغيرة من الثوم المقطع، وملعقة صغيرة من فلفل كايين الحار، بالتساوي على الأطباق.
5. تبّلي البيض، والدقيق، والبقسماط، بتوزيع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض عليها بالتساوي، ثمّ أضيفي الملح عليها جميعها حسب الرغبة.
6. ضعي شرائح السمك في وعاء البيض، ثمّ قلّبيها في طبق الدقيق حتى تتغطى تمامًا، ثمّ قلبيها في طبق البقسماط.
7. ضعي السمك في صينية، وغطيها بقطعةٍ من النايلون، وضعيها في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
8. سخّني ثلاثة الى أربعة أكواب من الزيت النباتي، في مقلاةٍ واسعةٍ ذات حافة عالية على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ حمّري قطع السمك في الزيت حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب.
9. ارفعي قطع السمك عن الزيت، وضعيها على ورق المطبخ، ثمّ وزّعي ثماني شرائح من جبن غودا المدخن.
10. وزّعي قطع السمك على ثماني قطع من خبز البرجر الأبيض العادي، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من صوص التارتار في رغيف من الخبز.
11. ضعي الساندويشات في طبق التقديم، وقدميها مباشرةً.