طريقة عمل منزلة البطاطا

نُشر في 07 فبراير 2022 ، آخر تحديث 15 يونيو 2023

وصفتا اليوم من المطبخ السوري، فمنزلة البطاطا أو يخنة البطاطا يكثر تحضيرها في المطابخ الشرقية، وهي من الأكلات سهلة التحضير عند الجوع ومكوناتها بسيطة وذات قيمة غذائية عالية، لذلك تابعي معنا قراءة المقال التالي وتعرفي على طريقة تحضيرها.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

دجاجة بوزن كيلو غرام، مقطعة لأربع قطع، منظفة جيدًا.

ثلاث حباتٍ من البطاطس، كبيرة الحجم.

كوب ونصف من البصل المفروم ناعمًا.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ثلاثة أكواب من الماء.

ملعقتان صغيرتان من خيوط الزعفران.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.

ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة.

ملعقة صغيرة من الملح.

قشّري ثلاث حباتٍ من البطاطا، وقطعيها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
سخّني ربع كوب من الزيت النباتي في قدرٍ عميق على نار متوسطة الحرارة.
أضيفي كوبًا ونصف من البصل المفروم ناعمًا غلى الزيت الساخن، وقلبيه حتى يتذبل ويصبح طريًا.
أضيفي مكعبات البطاطا إلى القدر، وقلبيها حتى تنضج نصف نضوج.
تبّلي البطاطا والبصل بملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري وملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
اخلطي المكونات جيدًا بالملعقة، ثم ارفعي الخليط وضعيه جانبًا.
احمسي دجاجة بوزن كيلو غرام، مقطعة لأربع قطع، منظفة جيدًا في نفس القدر على نار متوسطة الحرارة.
تبّلي الدجاج بملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري وملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
اتركي الدجاج على النار حتى ينضج مع التقليب المستمر كي لا يحترق.
أضيفي خليط البطاطا والبصل فوق الدجاج في القدر وقلبيهم معًا.
صبّي ثلاثة أكواب من الماء فوق القدر حتى ينضج الدجاج، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
ارفعي المنزلة عن النار وقدميها في الحال.

منزلة البطاطا واللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 3 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة لشرائح.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المذاب في كوبٍ من الماء.

كوب من مرق اللحم المذاب به مكعباً من مرق الدجاج.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

ورقتان من الغار.

ملعقة صغيرة من الهيل.

كيلو غرام من قطع اللحم، منزوعة العظم.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

بصلة متوسطة الحجم، مقطعة لريش.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

حبة من الفلفل الرومي المقطع لشرائح دائرية.

شرائح حبتين من الطماطم.

طريقة التحضير :

ضعي كيلو غرامًا من قطع اللحم في بولة كبيرة الحجم، ومن ثم أضيفي عليه ملح حسب الرغبة، وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الهيل وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وادعكيها بالتوابل.
ذوّبي ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر كبير الحجم، ومن ثم شوّحي اللحم فيه حتى ينضج نصف نضوج.
صبّي كوبًا من المرق في القدر وغطّيه لينضج اللحم على نارٍ هادئة.
ضعي قطع اللحم في صينية، ومن ثمّ رتبي فوقها شرائح كيلو غرام من البطاطا، ثم شرائح حبتين من الطماطم، وشرائح حبتين من الفلفل الأخضر.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المذاب في كوب من الماء على الوجه وملعقة كبيرة من السمن كآخر طبقة.
أدخلي الصينية الفرن الساخن مدة ساعة حتى تنضج.