طريقة عمل كوسا محشي على الطريقة اللبنانية

طريقة تحضير محشي الكوسا باللبن الرائب

1. حضّري مقدار كيلو غرام من الكوسا، واغسليها جيداً، ثمّ قوريها حتى تصبح فارغة تماماً، وضعيها في طبق عميق، واتركيها جانباً.
2. سخّني مقدار ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليها نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، وقلّبيها قليلاً.
3. أضيفي ملعقتان كبيرتان من الصنوبر مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي جيداً، واطهي اللحم حتى ينضج تماماً، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار، واتركي الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً.
4. احشي حبات الكوسا بخليط اللحم، واتركيها جانباً.
5. سخّني مقدار كوب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها حبات الكوسا المحشية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. ضعي كمية وافرة من الماء المغلي في قدر عميق، وضعي القدر على نار هادئة، ثمّ ضعي فيه الكوسا المحشية، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريباً دقيقة.
7. ارفعي الكوسا من الماء، ورتبيها في طبق عميق مناسب للتقديم على المائدة، ثمّ اسكبي فوقها خليط اللبن، وزينيه حسب الرغبة، ثمّقدّميه مباشرة إلى جانب الأرز بالشعيرية.

طريقة تحضير صلصة اللبن

1. ضعي مقدار كيلو غرام من لبن الزبادي في قدر عميق، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، وقلّبيها جيداً حتى تذوب باللبن
2. أضيفي بيضة مخفوقة، واخفقي جيداً حتى تندمج مع خليط اللبن، ثمّ ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.