طريقة عمل فطائر المحمرة التركية

نُشر في 09 فبراير 2022 ، آخر تحديث 11 يونيو 2023

تُعد الفطائر التركية من أنواع الفطائر المفضلة للكثير من الناس، إذ يتم تحضير الفطيرة التركية بشكل واسع في الدول العربية كوجبة مميزة للإفطار أو الغداء، وتتنوع الفطائر التركية بحشواتها المميزة واللذيذة، وفي هذا المقال سوف نعرض لكِ وصفات لتحضير فطائر المحّمرة التركية، تابعي معي القراءة.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

كوب من الحليب الدافئ.

نصف كوب من الماء الدافئ.

نصف كوب من اللبن الزبادي.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

بياض حبة من البيض.

نصف كوب من زيت الذرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

خمسة أكواب ونصف من الدقيق.

مكونات المحمرة

نصف كوب من زيت الذرة.

أربع حبات من البصل مفرومة.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

حبتان من الطماطم مفرومتان.

ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.

ربع كوب من دبس الرمان.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

ربع كوب من الماء.

طريقة تحضير

ضعي في وعاء على النار نصف كوب من زيت الذرة، وأضيفي إليه أربع حبات من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا، وشوحيه مع الزيت لمدة ربع ساعة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي حبتين من الطماطم مفرومتين فرمًا ناعمًا، وقلبي جيدًا.
أضيفي فوق المكونات ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، وربع كوب من دبس الرمان، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من حبة البركة.
قلبي المكونات معًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من كل من: الكمون المطحون، والبابريكا الحلوة.
أضيفي ربع كوب من الماء، وحركي جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا وتنضج، ثم أطفئي النار تحت الوعاء، واتركيه حتى يبرد تمامًا.

طريقة تحضير

ضعي في وعاء للعجن كوبًا من الحليب الدافئ، ونصف كوب من الماء الدافئ، ونصف كوب من اللبن الزبادي.
أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقتين كبيرتين من السكر، وبياض حبة من البيض، وحركي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
أضيفي بعد ذلك نصف كوب من زيت الذرة، وحركي المكونات معًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي خمسة أكواب ونصف من الدقيق بالتدريج، واعجني المكونات مع كل كمية من الطحين حتى يتكون العجين.
اجمعي العجينة معًا حتى تتكون لديكِ عجبنة ناعمة وطرية، وادهنيها بالقليل من الزيت، وغطيها واتركيها لمدة ساعة لتتخمر.
قطعي العجينة لكرات متوسطة، وغطي الكرات، ثم رشي سطح بالقليل من الدقيق، وافردي الكرات بشكل دائري.
تخلصي من الطحين الزائد على كرات العجين، ورتبيها في صينية الفرن المغلفة في ورق الزبدة، واثقبي الكرات حتى لا تنتفخ أثناء العجن.
وزعي حشوة المحمرة على كل كرة بمقدار ملعقة كبيرة تقريبًا، وحمّي الفرن على مئتي درجة مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر من الأعلى والأسفل معًا، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها.

المحمرة التركية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات الحشو

ربع كوب من زيت الذرة.

ست حبات من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.

كمية من الملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المجفف حار أو حلو حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من حبة البركة.

ملعقتان كبيرتان من السمسم.

نصف كوب من البقدونس المفروم.

ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات العجينة

كوب من الماء الدافئ.

ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.

أربعة أكواب من الطحين.

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

خمس وعشرون غرامًا من الخميرة الفورية.

ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

ضعي في كوب من الماء الدافئ ثلاث ملاعق صغيرة من السكر، وخمس وعشرين غرامًا من الخميرة الفورية، واتركي الكوب حتى تتفاعل الخميرة.
ضعي في وعاء للعجن أربعة أكواب من الطحين، وملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من زيت الذرة، وخليط الخميرة.
اعجني المكونات جيدًا، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء بالتدريج، واعجني حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة.
شكلي العجينة بشكل دائري وادهنيها بالقليل من الزيت، وغطيها بالنايلون، واتركيها حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
سخني في وعاء على النار ربع كوب من زيت الذرة، ثم أضيفي ست حبات من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا، وقلبي حتى يذبل البصل.
تبلي المكونات بملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والنعناع الناشف، وكمية من الملح حسب الرغبة، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الناشف الحار أو الحلو حسب الرغبة، وثلاث ملاعق كبيرة من كل من: دبس الفليفلة، ومعجون الطماطم.
قلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر، وكوبًا من الماء، وقلبي المكونات معًا، ثم غطي الوعاء لمدة دقيقتين.
أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم، وملعقتين كبيرتين من السمسم، وملعقة صغيرة من حبة البركة، وملعقة كبيرة من دبس الرمان.
قلبي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا، ثم أطفئي النار تحت الوعاء، واتركي الخليط حتى يبرد تمامًا.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وقطعيها لدوائر متوسطة، ثم وزعي الحشوة على الدوائر بحيث يغطي العجينة.
رتبي العجينة في صينية الخبز، ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقًا حتى تتحمر من الأسفل والأعلى، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها.