طريقة عمل عجينة الكنافة بدون سميد

نُشر في 22 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

خيوط قشرة الكنافة تلك المعجنات الممزقة، المصنوعة من الطحين أو السميد، والمغمسة بشراب السكر، هي موضوع مقالنا لهذا اليوم، إليك عزيزتي خطوات تحضير عجينة الكنافة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 1 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان وثلث من الطحين الأبيض متعدد الاستخدام.

كوب من نشا الذرة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كوبان من الماء.

اخلطي كوبين وثلث من الطحين الأبيض، وكوبًا من نشا الذرة، ونصف ملعقة من الملح في وعاء متوسط الحجم.
أضيفي بعد ذلك ملعقتين من الزيت النباتي، وكوبين من الماء، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
صفي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة، للتأكد من عدم وجود التكتلات.
اسكبي الخليط في عبوة ضغط مع فتحة صغيرة جدًا مقطوعة من الأعلى.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، حتى تصبح المقلاة شديدة السخونة، ثم اضغطي العبوة برفق، لتوزيع خيوط رقيقة جدًا من الخليط بحركة دائرية، بدءًا من منتصف المقلاة، ووصولاً باتجاه حافة المقلاة.
التقطي خيوط العجين برفق بعد مرور 5 إلى 10 ثواني، أي بعد تقشيرها عن سطح المقلاة باستخدام المعلقة، ثم ضعيها في وعاء، وغطي الوعاء بمنشفة أطباق.
كرري الخطوة السابقة حتى يتم استهلاك كامل الخليط.
قطعي الخيوط لأقسام صغيرة قبل استخدامها في وصفتك، أو حسب الرغبة

نصائح :

ضرورة تصفية الخليط جيدًا باستخدام مصفاة، حتى لا تسُد فتحة العبوة.
ضرورة أن تكون الخيوط رفيعة قدر الإمكان أثناء تسخينها في المقلاة، حتى تعطي نتائج مثالية أثناء تحضير الحلوى.
احرصي على عدم تسخين المقلاة بدرجة حرارة عالية، حتى لا تحرق الخيوط أو تغير من لونها للأغمق، فيجب أن تظل الخيوط بيضاء.
ضرورة توزيع العجينة بشكل دائري، حيث أن توزيع العجينة جنبًا إلى جنب سيجعلها سميكة الحواف.
يمكن أن تبقى عجينة الكنافة المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ويمكن أيضًا تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يجب نقع فرك الكنافة بسخاء في السمن عند إعداد أي نوع من أنواع الحلوى المستخدم بها تلك العجينة، لتعطي نتائج أفضل عند بعد نضجها.

عش البلبل بعجينة الكنافة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوبان من الفستق.

كوب من السمن المذابة.

كوبان من شراب السكر.

طريقة التحضير :

اسلقي كوبين من الفستق في الماء على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين، ثم انقليه من الماء الساخن إلى الماء البارد، واتركيه لمدة خمس دقائق ثم صفيه.
ادهني صينية الخبز، ثم لفي نصف كيلو من خيوط الكنافة لأكثر من قطعة بشكل دائري مثل أعشاش صغيرة، وضعيها في صينية الخبز.
املئي كل عش بالفستق، واضغط عليه جيدًا حتى يثبت، ثم غطي الصينية، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
اسكب كوبًا من السمن المذاب على الأعشاش، ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية مباشرة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح الأعشاش ذهبية اللون.
انقلي الأعشاش إلى طبق آخر، ثم اتركيها حتى تبرد، ثم صبي شراب السكر فوق الأعشاش.
انقلي أعشاش الكنافة إلى طبق التقديم، وقدميها باردة.

مفروكة بعجينة الكنافة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من فرك الكنافة.

كوب من السمن.

كوبان من السكر البودرة.

ربع كوب من اللوز مقشر ومقلي.

ربع كوب من الفستق مقشر ومقلي.

ربع كوب من الصنوبر مقشر ومقلي.

ربع كوب من شراب سكر.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.

طريقة التحضير :

اخلطي أربعة أكواب من فرك الكنافة مع كوب من السمن على نار خفيفة حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأصفر، ثم ارفعي النار على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتحول لونها إلى البني.
أضيفي بعد ذلك كوبين من السكر البودرة، وقلبيه باستمرار لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي إليه كوبًا من شراب السكر، وملعقة كبيرة من ماء الورد، وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال، واتركيه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى يتحول المزيج إلى اللون البني الغامق، ثم ضعيه في طبق التقديم، وزينيه بربع كوب من اللوز المقلي، وربع كوب من الفستق المقلي، وربع كوب من الصنوبر المقشر.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الكنافة

الطاقة	297 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	66 غرام
الدهون	1 غرام
البروتين	4 غرام

طريقة عمل عجينة الكنافة بدون سميد

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

عش البلبل بعجينة الكنافة

مفروكة بعجينة الكنافة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الكنافة

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير الفطيرة التركية

طبق السبرينغ رول الصيني على أصوله

كيفية صنع عجينة التاكوس