طريقة عمل الهندباء بالطحينة

نُشر في 23 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعتبر عشية الهندباء أو المعروفة بالهندبة من الأعشاب البرية الصحية جداً وغنية بالقيم الغذائية المهمة لجسم الإنسان والتي ينصح بها لأصحاب الدايت لانها قليلة السعرات الحرارية وغنية جيداً بفيتامين ج وغنية بالحديد، بالإضافة إلى أنها متواجدة بكثرة وسعرها في متناول أيدي الجميع.

وقت الطهي 5 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثمانية أكواب من الهندباء المفرومة والمسلوقة ومعصرة جيداً.

كوب من اللبن الرائب.

نصف كوب من الطحينية.

ربع كوب من عصير الليمون.

حبتان من الثوم المفروم.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ربع كوب من زيت الزيتون للتزيين.

ربع كوب من حبات الرمان للتزيين.

اغسلي أوراق الهندباء جيداً بالماء واتركيها لمدة دقيقة بمحلول الماء ونصف ملعقة من الكربونة أو ملعقة كبيرة من الخل وهذه تعتبر أفضل طريقة لتعقيم الورقيات وغسلها جيداً.
شطفي أوراق الهندباء جيداً من الكربونه أو الخل ثم قطعي أوراق الهندباء فرمًا ناعما.
أحضري قدراً من الماء وضعيه على النار حتى يسخن ثم أضيفي أوراق الهندباء المغسولة إلى القدر واتركيها تغلي غلوةً واحدة ثم ارفعيها عن النار وضعيها مباشرةً في ماء بارد جداً لمدة دقيقتين ثم صفيها جيداً من الماء.
ثم عصّري الهندباء جيداً بواسطة يديكي.
حضري ألان للسلطة أحضري وعاءً وأضيفي إليه كوب من اللبن الرائب وكوب من الطحينية وربع كوب من عصير الليمون واضيفي رشة من الملح حسب الرغبة بمقدار ملعقة صغيرة ورشة من الفلفل الأسود المطحو.
اخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ويسمك الخليط.
ضعي الهندباء المفرومة والمعصرة جيداً في وعاء ثم أضيفي اليها صوص الطحينية المحضر واخلطي جيداً حتى تتوزع الصلصة على الهندباء كاملاً.
ضعي الصلصة في طبق التقديم وزينيها بزيت الزيتون وحبات الرمان حسب الرغبة.

سلطة الهندباء بالطحينية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 5 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير :

ضمة من الهندباء.

ثوم مهروس حسب الرغبة.

قرن من الفلفل الحار أو الحلو حسب الرغبة.

نصف كوب من اللبن الرائب.

ربع كوب من الطحينية.

ربع كوب من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

زيت زيتون للتزيين.

طريقة التحضير :

أحضري قدراً فيه ماء مغلي وضعي فيه الهندباء المفرومة مدة خمسة دقائق فقط حتى لا يتغير لونها ونتخلص من المرارة الموجودة فيها ثم صفيها من الماء الساخن وضعيها مباشرةً في ماء بارد جداً أو مثلج حتى تحتفظ بلونها الأخضر.
بعد هذه الخطوة عصّري أوراق الهندباء جيداً حتى تتخلصي من الماء تماماً.
أحضري وعاءً و أضيفي إليه نصف كوب من اللبن الرائب وربع كوب من الطحينية وربع كوب من عصير الليمون الطازج وملعقة صغيرة من الملح وثوم مهروس حسب الرغبة اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات ويسمك الخليط.
ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة المفروم فرماً ناعماً ثم أضيفي الهندباء المفرومة.
اخلطي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ويتوزع صوص الطحينة على أوراق الهندباء كاملةً.
ضعي السلطة في طبق التقديم وزيني بربع كوب من زيت الزيتون.