طريقة عمل المنفحة في المنزل

كيلو من أوراق نبات القراص.

أربعة أكواب من الماء.

ملعقة كبيرة من الملح.

✕

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

اغسلي كيلو من نبات القراص جيدًا بالماء الجاري.
ضعي أوراق نبات القراص في قدر، ثم أضيفي إليها أربعة أكواب من الماء، وارفعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي من الحرارة واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة.
أضيفي الملح إلى القدر وحركيه، حتى تنشط الإنزيمات وتتفتت الأوراق أكثر.
ارفعي القدر عن النار، ثم استخدمي مصفاة داخل وعاء كبير، وضعي طبقة من القماش في المصفاة، ثم صبي نبات القراص، واضغطي على القماش لاستنزاف أكبر قدر من السائل.

نصائح :

استخدمي كوبًا من المنفحة من نبات القراص لكل أربعة لتر من الحليب الدافئ.
حافظي على تغطية المنفحة النباتية بإحكام، وتجنب تعرضها للضوء.
حافظي على نبات القراص في الثلاجة أو التخزين البارد لبضعة أسابيع، إذا تم تخزينه بشكل صحيح.

تحضير الجبن باستخدام المنفحة الحيوانية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 150 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.

ثمن ملعقة صغيرة من منفحة الحيوانات السائلة.

ملعقة كبيرة وثلث من الملح.

نصف كوب من اللبن.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير :

سخني أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم برفق في قدر كبير على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية ثمانين درجة.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ثمن ملعقة صغيرة من المنفحة، وقلبي حتى يمتزج.
غطي القدر بغطاء محكم، ثم اتركيها جانبًا لمدة خمس ساعات تقريبًا، حتى تتماسك الخثارة، وتبدأ في الفصل من جوانب القدر.
استخدمي سكين حاد، وأدخليه في القدر، ثم قطعي اللبن الرائب رأسيًا إلى شرائح مقاس واحد بوصة، ثم قصي الشرائط مقاس واحد بوصة أفقيًا لإنشاء نمط شبكي، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق.
جهزي طبقتين من القماش القطني في المصفاة، واتركيها جانبًا لحين الاستخدام.
أعيدي القدر إلى درجة حرارة منخفضة جدًا، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وقلّبي الخثارة برفق باستخدام ملعقة خشبية لتفتيت الخثارة، واستمري في الطهي مع التحريك مرة واحدة كل خمس دقائق، لمدة خمسة عشر دقيقة، حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في مركز الخثارة إلى درجة حرارة 115 درجة مئوية.
اسكبي الخثارة في مصفاة جاهزة فوق وعاء أخر عميق، واتركيها تجف لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقلي الخثارة من المصفاة إلى وعاء متوسط.
أضيفي نصف كوب من اللبن، وثلاث ملاعق من الكريمة القيلة، وثلث ملعقة كبيرة من الملح المتبقي، ثم قلّب باستخدام شوكة لتفتيت الخثارة وخلطيها معًا.
اضبطي الجبن بمزيد من الملح إذا تطلب ذلك، ثم غطيها واتركيها حتى تبرد قبل ساعة على الأقل من التقديم.

الطاقة	37 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	1 غرام
الدهون	3 غرام
البروتين	2 غرام

طريقة عمل المنفحة في المنزل

تحضير الجبن باستخدام المنفحة الحيوانية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 25غ من المنفخة غير الحيوانية

طريقة عمل المنفحة في المنزل

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

تحضير الجبن باستخدام المنفحة الحيوانية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 25غ من المنفخة غير الحيوانية

المزيد من الوصفات

وصفات لتحضير السجق بالبيض

أكلات تركية بالبيض

طريقة عمل كيش بجبنة الكممبير