طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي

نُشر في 23 فبراير 2022 ، آخر تحديث 12 يونيو 2023

يعتبر الفطير المشلتت من أشهر فطائر المطبخ المصري، وأصبح مع مرور الأيام أهم المأكولات في الثقافة المصرية التي تتوارثها الأجيال وتقدم في الاحتفالات والمناسبات، وسنعرض في هذا المقال طريقة صنع الفطير المشلتت بالسمن البلدي ووصفة أخرى من الفطير المشلتت مع التفاح المكرمل.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 80 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.

كوب من الماء.

ثلاثة أكواب من السمن البلدي.

كوبان من زيت الذرة.

ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء العجن، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثبتي مضرب العجين.
ضعي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج مع كوب واحد من الماء، ثم شغلي الخلاط على سرعة بطيئة مع إضافة كوب الماء وعصير الليمون الطازج ببطء إلى أن تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية القوام، واعجنيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
شكلي العجينة إلى أسطوانة ملساء ثم قطعيها إلى عشر قطع متساوية الحجم.
شكلي كل قطعة إلى كرة ملساء.
ضعي القليل من الزيت في صينية وغلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
اخلطي ثلاثة أكواب من السمن البلدي مع كوبين من زيت الذرة وضعيهم جانباً.
ضعي مقداراً من خليط السمن البلدي والزيت على الطاولة أمامك، ثم ضعي قطعة من العجين على الخليط وابدئي بمدها بباطن كفك بهدوء لتتكون دائرة رقيقة جداً، وامسحي الرقاقة بالسمن كلما احتاج الأمر.
اثني أطراف العجينة على بعضها لتتشكل لديك دائرة ودعيها جانباً.
كرري الخطوة مع قطعة ثانية من العجين ومديها على السمن البلدي لتصبح دائرة رقيقة جداً، وضعي قطعة العجين المجهزة مسبقاً في وسط الدائرة التي قمتي بتشكيلها الآن، ثم اثني أطراف العجين على القطعة الموضوعة في الوسط، واضغطي على العجينة لتصبح دائرة ودعيها جانباً.
كرري الخطوات مع قطعة ثالثة من العجين ومديها على السمن البلدي، وضعي القطعة المتبقة في وسط العجينة التي شكلتيها الآن، اثني أطراف العجين التي في الوسط، وامسحي بمزيد من خليط السمن البلدي والزيت إذا لزم الأمر.
كرري الخطوات مع جميع قطع العجين المتبقي لديك إلى أن تحصلي على قرص واحد كبير من الفطير المشلتت.
ضعي القرض على صينية قصيرة الحافة واتركي الفطير يرتاح لمدة عشر دقائق قبل أن تخبزيه.
سخني الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية.
ضعي الفطير في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح اللون ذهبياً.
قدميه دافئاً في طبق مناسب

الفطير المشلتت بالتفاح المكرمل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 80 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

رشة من الملح.

كوب من الماء.

ثلاثة أكواب من السمن البلدي.

كوب من الزيت النباتي للدهن.

قطعتان من التفاح المقطع إلى قطع صغيرة.

ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

نصف كوب من عسل النحل.

نصف كوب من القشطة البلدي.

طريقة التحضير :

اخلطي ثلاثة أكواب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من السكر ورشة من الملح وحركيهم جيداً إلى أن تتجانس المكونات.
أضيفي الماء تدريجياً وقلبي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة مطاطية القوام.
قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وغطيها بقماشة نظيفة واتركيها إلى أن ترتاح.
ضعي ملعقة كبيرة من السكر في مقلاة غير لاصقة على النار مع نصف كوب من الزيت النباتي وحركيه إلى أن يتكرمل السكر.
أضيفي حبتين من التفاح المقطع إلى قطع صغيرة وقلبيه مع خليط السكر حتى تحصلي على التفاح المكرمل.
أضيفي ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة المطحونة إلى خليط التفاح والسكر.
ادهني كرات العجين بالنصف كوب المتبقي من الزيت النباتي وافرديها جيدا باستخدام الشوبك إلى أن تصل إلى السمك المناسب.
أضيفي ثلاثة أكواب من السمن البلدي على قطع العجين المفرود وطبقيها من الأطراف.
ضعي خليط التفاح والسكر بعد أن يبرد وطبقي العجينة على الحشوة.
بططي الفطيرة المحشوة بالأيدي.
ادهني القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة وضعي العجينة بها وانتظري إلى أن تنضج.
اقلبي العجينة على الوجه الآخر إلى أن تنضج.
قدميها مع نصف كوب من عسل النحل ونصف كوب من القشطة البلدي.