يعتبر الدجاج من المكونات الرئيسية والأساسية لأغلب الوصفات، وقد يتم التغيير بالوصفات من حيث المكونات، أو طريقة التقديم، أو حتى طريقة عمل الدجاج نفسه، وفي بعض الوصفات يتم حشو الدجاج بورق العنب أو بالبطاطا، أو الأرز، أو اللحم المفروم، وأحياناً الخضار، وفي هذا المقال سنعرض طريقة عمل الفراخ بالمرتة أي يتم حشي الدجاج بالبصل مع بعض البهارات والمتبلات الأساسية، بوصفتين، هما: وصفة دجاج محشي بالبصل، ووصفة عمل دجاجة بالمرتة، فتابعينا وجربيها.