طريقة عمل أشكال بالبقلاوة

مكونات البقلاوة

كيلو غرام من رقائق عجينة الجلاش الجاهزة.

كوب من الزبدة السائحة.

ملعقتان كبيرتان من السمن المذابة.

كوبان من الفستق الحلبي النيء المفروم أو المجروش.

مكونات القطر

كوبان من السكر.

كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة تحضير القطر

املئي قدرًا متوسط الحجم بكوب من الماء، وأضيفي إليه كوبين من السكر، ثم ارفعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة وحركي الخليط قليلًا حتى يذوب السكر تمامًا.
دعي الخليط حتى يبدًا بالغليان على النار، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، واتركيه حتى يشتد قوام القطر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
ارفعي القطر عن النار واتركيه يبرد جانبًا.

طريقة تحضير بقلاوة عش البلبل

افردي قطعة من ورق الفيلو على سطح طاولةٍ نظيف، ثم ادهنيها بكمية من الزبدة والسمنة المذابة باستخدام الفرشاة.
اثني نصف الرقاقة وضعيه على النصف الثاني لتشكل طبقتين منها، وادهنيها أيضًا بالزبدة والسمنة، ثم أحضري عودًا رفيعًا أطول بقليل من العجينة.
ثبتي العود على طرف من الرقاقة، وابدئي بلفّه مع العجينة بما يقارب ثلاثة أرباعها، واتركي الجزء الأخير فارغًا، ثم ارفعي العجينة واسحبي العود ببطء كي لا تتشقق.
وصّلي بين أطراف اللفافة وألصقيها ببعضها البعض، بحيث يُشكل الجزء الفارغ قاعدة عش البلبل.
كرري العملية مع باقي الكمية، ثم رتبيها في صينية مدهونة بالسمنة، وأدخليها الفرن الساخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تحمر وتميل إلى الذهبي.
أخرجي الصينية من الفرن وصبي على حبات عش البلبل القطر البارد، ثم احشي في كل حبةٍ كمية من الفستق الحلبي المجروش، وقدّميها.

لفائف البقلاوة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوب من الفستق الحلبي الني المجروش.

كوب من السمنة المذابة.

كوب من الكاجو المجروش.

كيلو غرام من رقاقات عجينة الجلاش.

طريقة التحضير :

افردي رقاقة من عجينة الجلاش على سطحٍ نظيف، وادهنيها بالقليل من السمنة المذابة باستخدام فرشاة سيليكون.
ضعي فوقها طبقة أخرى من عجينة الجلاش وامسحيها مرةً أخرى بالسمنة، ثم كرري العملية لأكثر من طبقة حوالي ست لسبع طبقات، واحرصي على دهن كل طبقة بالسمنة المذابة.
افردي كميةً من الفستق الحلبي المجروش والكاجو المجروش على طرف العجينة، ولفيها حتى يصبح لديك الشكل اسطوانيًا.
قطعي الاسطوانة بالشكل الذي ترغبين فيه لقطعٍ متوسطة الحجم كالمربع أو المعين.
ادهني صينية بالقليل من السمن المذاب، ثم رتبي فيها قطع البقلاوة وصبي عليها القليل من السمنة.
أدخلي الصينية الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
ارفعي الصينية من الفرن وشرّبيها بالكمية المرغوبة من القطر البارد، ثم ضعيها في أطباق تقديم مناسبة وقدّميها.