طريقة شوي الدجاج بالفرن دون سلق

دجاجة بحجم كيلو وأربعمئة غرام تقريباً.

نصف كوب من المرجرين.

ملعقة كبيرة من مسحوق البصل، أو حسب الرغبة.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

عود من الكرفس من دون ورق.

✕

سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجة مئوية.
ضعي دجاجة كاملة بوزن كيلو وأربعمئة غرام تقريباً صينية شوي، وتبّليها بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
تبّلي الدجاج من الداخل بملعقة كبيرة من مسحوق البصل، ثمَّ ضعي ثلاثة ملاعق كبيرة من المرجرين وعود الكرفس المقطع داخل الدجاج.
وزّعي كمية المرجرين المتبقة فوق الجلد الخارجي للدجاج، وضعي الصينية في الفرن واشوي الدجاج مكشوفاً لمدة ساعة وخمسَ عشرةَ دقيقة.
أدخلي ميزان حرارة خاص بالمطبخ في منتصف الدجاج وأخرجيها من الفرن عندما تصل الحرارة إلى إثنين وثمانين درجة.
ادهني الدجاج بالمرجرين والسوائل الموجودة في الصينة، ثمَّ اتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة قبل التقديم.

دجاج مشوي بطعم الليمون

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

دجاجة بوزن كيلو ونصف.

فصّان كبيرتان من الثوم المفروم.

ربع حُزمة صغيرة من الزعتر.

ليمونتان صغيرتان مقطعة إلى أنصاف.

نصف حزمة صغيرة من الميرمية المفرومة فرماً ناعماً.

ثلاثة إلى خمسة أوراق من الغار.

سبعون غراماً من الزبدة الطرية.

ملعقة صغيرة مملوءة من رقائق الملح البحري.

طريقة التحضير :

ضعي الدجاجة في صينية فرنٍ متوسطة الحجم، ثمَّ افركيها بالملح من الخارج والداخل، ورشّي فوقها رشة من الفلفل الأسود.
ضعي نصف حبة من الليمون في جوف الدجاج، ثمَّ اربطي ساقيها وغطّيها واحفظيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.
طبطبي على جلد الدجاج بمنديل المطبخ للتخلّص من الملح الزائد.
اخلطي سبعين غراماً من الزبدة مع نصف حزمة مفرومة فرماً ناعماً من الميرمية.
ادهني خليط الزبدة تحت جلد الدجاج وفوقه بحيث يتوزّع الخليط بالتساوي على الدجاج.
ضعي أوراق ربع حزمة من الزعتر وثلاثة إلى خمسة أوراق من الغار في جوف الدجاج.
ضعي باقي أنصاف الليمون في الصينية حول الدجاج، واشوي الدجاج لمدة ساعة.
ادهني الدجاج بالزبدة الموجودة في الصينية، ثمَّ اشويها من عشرين إل ىثلاثين دقيقة إضافية أو إلى أن ينضج الدجاج.
أخرجي الدجاج من الفرن وضعي فوق طبق وغطّيه لمدة عشرين دقيقة قبل التقديم.

نصائح:

إذا خرجت السوائل شفافة من الدجاج بعد إدخال عودٍ خشبيّ في أثخن مكانٍ فيه فهذا يدل على أنه نضج.
يمكن إستخدام أي نكهات مفضلة في تتبيل الدجاج مثل إكليل الجبل، أو البابريكا المدخنة، أو الأوريغانو، كما يُمكن حشيه بالنقانق.