طريقة تحضير طبق المحار التركي

نُشر في 07 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعدّ المحار التركي من أشهر الأصناف في المطبخ التركي، كما أنّها تُعدّ واحدة من أشهر مأكولات الشارع، إذ تشتهر جميع شوارع تركيا بالأماكن البسيطة التي تبيع المحار التركي الشهي، فما رأيكِ اليوم أن تحضّريه في المنزل؟ تعالي معنا في هذا المقال، واختاري إحدى الوصفتين التاليتين لأشهى وصفات المحار التركي الشهي واللذيذ، وحضّريها على مائدة غداء هذا اليوم.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسمئة غراماً من بلح البحر المغسول جيداً بالماء الجاري البارد.

ثمانون غرامًا من أرز بسمتي طويل الحبة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

بصلة مفرومة ناعماً.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

رشة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف.

أربعون غرامًا من الصنوبر.

حفنة من أوراق البقدونس المفروم ناعماً.

أربعون غرامًا من الزبيب.

مئة ملليلترٍ من الماء المغلي.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

ضعي ثمانين غرامًا من أرز بسمتي طويل الحبة في طبق عميق، وأضيفي فوقها كمية من الماء البارد، وانقعيه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
ضعي ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، وضعي القدر على نار خفيفة، واتركيه حتى يسخن قليلاً، ثمّ أضيفي بصلة مفرومة ناعماً، وقلّبيها قليلاً.
أضيفي نصف ملعقةً صغيرةً من القرفة المطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة، ورشة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف، وقلّبي جيداً، واطهي الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يصبح البصل طريًا وشفافًا.
صفّي الأرز المنقوع واشطفيه بالماء، وأضيفي إلي خليط البصل، وأضيفي فوقه أربعين غرامًا من الصنوبر مع أربعين غراماً من الزبيب، وحفنة من أوراق البقدونس المفروم ناعماً، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها.
اسكبي مقدار مئة ملليلتر من الماء المغلي فوق الخليط، وغطّي القدر، واطهي الأرز لمدّة ثلاث دقائق.
أطفئي النار، واتركي الغطاء مفتوحًا لمدة عشر دقائق.
حضّري خمسمئة غراماً من بلح البحر الطازج، المغسول، وافتحي حبات بلح البحر من جهة واحدة على لوح تقطيع باستخدام سكين حادة.
خذي حبةً من بلح البحر المفتوح واملئيه بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الأرز، وأغلقيها بالنصف الآخر، واضغطي عليها قدر الإمكان، واحشي الكمية المتبقية من بلح البحر بنفس الطريقة.
ضعي حبات بلح البحر المحشوة في مقلاة عميقة، بحيث يكون الأرز متجهًا لأعلى، واسكبي فوقها كمية من الماء المغلي، وغطّي المقلاة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واطهي بلح البحر على البخار لمدة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يصبح اللحم معتمًا وينضج تمامًا.
ارفعي حبات بلح البحر من المقلاة، ورتبيها في طبق تقديم مناسب، وزينيها بشرائح الليمون، وقدّميها مباشرة.

المحار التركي المقلي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

مكونات المحار

أربعون حبة من بلح البحر، المقشر والمنظف.

ثلاثة أرباع كوب من مشروب غازي.

ثلاثة أرباع كوب من الطحين الأبيض.

صفار بيضة.

زيت نباتي للقلي.

ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من البيكنغ صودا.

أربعة أكواب وربع من الماء.

مكونات صلصة الطارطور

ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.

نصف كوب من فتات الخبز الأبيض.

ست حبات من الجوز المطحون.

فص ثوم مهروس.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير :

طريقة تحضير

حضّري أربعين حبة من بلح البحر، المقشر والمنظف، واغسليها بالماء، وجففيها جيداً.
ضعي ثلاثة أرباع كوب من الطحين الأبيض في وعاء واسع، واغمسي حبات بلح البحر في الطحين، وقلّبيه جيداً.
ضعي ثلاث حبات من بلح البحر في سيخ خشبي، وضعيها جانباً.
ضعي كميةً من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة.
اخلطي الكمية المتبقية من الطحين مع صفار بيضة، وثلاث ملاعق صغيرة ونصف من البيكنغ صودا في طبق عميق إلى أن تحصلي على خليط بقوام شبيه بقوام خليط الكيك.
اخلطي أربعة أكواب وربع من الماء مع ثلاثة أرباع كوب من مشروب غازي في وعاء منفصل.
اغمسي كل سيخ من أسياخ بلح البحر في خليط الطحين والبيض، وقلّبيه جيداً حتى تتغطّى حبات بلح البحر تماماً بالخليط، ثمّ اغمسيها في خليط الماء، وضعيه مباشرة في الزيت الساخن.
قلّبي أسياخ بلح البحر إلى أن يصبح لونه بنيًا ذهبياً من جميع الجوانب.
ارفعي أسياخ بلح البحر من الزيت، ثمّ رتبيها في طبق تقديم مع طبق من صلصة الطراطور، وقدّميها ساخنة.

طريقة تحضير صلصة الطارطور

ضعي ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي مع نصف كوب من فتات الخبز الأبيض في وعاء محضرة الطعام، وأضيفي إليه ست حبات من الجوز المطحون مع فص ثوم مهروس.
أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج مع ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي حتى تتكوّن لديكّ صلصة ناعمة ومتجانسة.

نصائح:

نظّفي حبات بلح البحر، واغسليها جيداً بالماء البارد، ثمّ صفّيها من الماء، ودعيها جانباً حتى تجف تماماً قبل البدء بطهيها، أو جففيفها باستخدام مناديل المطبخ.
تخلّصي من جميع حبات بلح البحر التي لا تغلق عند الضرب عليها في حال استخدمتي بلح البحر الحي، وتخلّصي من الحبات غير المفتوحة قبل إكمال الطهي، أو قبل تقديم الطبق في الوصفتين.