تحضير غراتان البطاطا بالبشاميل

طريقة تحضير الشاورما

1. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
2. سخّني أربع ملاعق كبيرة من السمن في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحم المُقطع إلى شرائح طويلة، وقلّبي حتى يتغير لون اللحم.
3. أضيفي بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح، وستة فصوص من الثوم المهروس، وقلّبي حتى تجف السوائل في المقلاة، ويصبح لون البصل ذهبيًا.
4. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتين صغيرتين من البهار المُشكل، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
5. ضعي خليط اللحم في صينية زجاجية مقاومة للحرارة خاصة بالفرن.

طريقة تحضير خليط البطاطا

1. ضعي أربع حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة الساخنة في وعاءٍ عميق، ثمّ قومي بهرسها باستخدام الشوكة.
2. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً، وقرنين من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً، واخلطي جيدًا.
4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة اللينة، ونصف كوب من الحليب السائل، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
5. شكّلي خليط البطاطا على شكل كرات بالحجم المرغوب به، مع وضع القليل من الزيت على يديكِ عند التشكيل.
6. رتّبي كرات البطاطا فوق طبقة خليط اللحم في صينية الفرن.

طريقة تحضير البشاميل

1. سخّني أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قِدرٍ غير لاصق على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن.
2. أضيفي ست ملاعق كبيرة من الدقيق، وقلّبي حتى يتغير لون الدقيق.
3. أضيفي ثلاثة أكواب من الحليب السائل بالتدريج مع التحريك المستمر.
4. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وكوبًا من جبن الموزاريلا المبروش، وقلّبي حتى تحصلي على خليط سميك القوام.
5. أبعدي القِدر عن النار، ثمّ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
6. اسكبي خليط البشاميل فوق طبقة كرات البطاطا، ثمّ وزّعي على وجه البشاميل ملعقتين كبيرتين من الزبدة المُقطّعة، وملعقتين كبيرتين من البقسماط.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى يتحمّر وجهها ويصبح لونه ذهبيًا.
8. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا، ثمّ قدميها.