بحث حول الأكلات التقليدية الجزائرية

توجد العديد من الأكلات التي تشتهر بها الجزائر، وفي هذا المقال سنتحدث عن أكلات تقليدية جزائرية وطرق عملها، فتابعي معنا قراء المقال.

بحث حول الأكلات التقليدية الجزائرية

توجد العديد من الأكلات التقليدية التي تشتهر بها الجزائر، ومن هذه الأكلات:^[١]

• الكسكسي: يُعد من أشهر الأكلات التقليدية للجزائر، ويتم تناول هذا الطبق أيام الجمعة عادة؛ وذلك بسبب تقليد قديم للجزائريين، ويصنع الكسكسي من السميد المطهو على البخار، بالإضافة إلى مرق اللحم، وبعض الخضراوات، مثل: الكوسا، والجزر، والبطاطا.
• طاجن الزيتون: يعد من أشهر الأطباق في الجزائر، ويشتهر هذا الطبق خاصة خلال أيام شهر رمضان المبارك، ويتكون من الكفتة، والفطر، والبطاطا، والصلصة البيضاء المنكهة بالقرفة، وزيت الزيتون.
• دولمة: يعد من الأطباق الجزائرية النموذجية، ويعود تاريخ هذا الطبق إلى العصر العثماني، ويصنع من عدة أنواع من الخضار المحشوة باللحم المفروم، والمطهوة بالصلصة البيضاء بنكهة القرفة، ومن الخضار التقليدية المستخدمة في صنع هذا الطبق: الكوسا، والبطاطا، بالإضافة إلى العديد من الخضراوات الأخرى، مثل: الطماطم، والجزر، والفلفل.
• المحاجب: تُعرف هذه الأكلة أيضًا بطعام البسطاء، ويختار الجزائريون هذه الأكلة في فصل الشتاء، وهي عبارة عن رغيف محشي بالطماطم والبصل.

طريقة عمل المحاجب

يعد طبق المحاجب من أشهر الأطباق الشعبية للجزائر، وطريقة عمل المحاجب كالآتي، وتحتاج هذه الأكلة إلى 60 دقيقة للتحضير، وحوالي 30 دقيقة للطهي، وهي تكفي حوالي 8 أشخاص:

مكونات العجينة

• كيلوغرام من الدقيق.
• كمية من الماء حسب الحاجة.
• كوب ونصف من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• نصف كيلوغرام من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• كيلوغرامان من البصل المقطع لشرائح رقيقة.
• كمية من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ضعي كمية من زيت الذرة في قدر على النار، وأضيفي كيلوغرامين من البصل المقطع لشرائح رقيقة، وقلبيه جيدًا حتى يذبل البصل، ثم أضيفي نصف كيلوغرام من الطماطم المقطعة لمكعبات، وتبلي المكونات بملعقة صغيرة من كل من: الملح والفلفل الأسود، وكمية من الفلفل الحار حسب الرغبة، وقلبي جميع المكونات جيدًا، واتركي القدر على نار هادئة.
• ضعي كيلوغرامًا من الدقيق، مع كوب ونصف من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من الملح في وعاء عميق، وأضيفي كمية من الماء بالتدريج، واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة.
• اعجني العجينة مرة أخرى حتى تصبح قابلة للفرد، ثم رطبي يديكِ بالزيت، وقطعي العجينة لكرات، ثم اتركي كرات العجين لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
• ادهني سطحًا نظيفًا بالقليل من الزيت، وافردي كرات العجين، وشكليها على شكل مستطيل، ثم احشيها بكمية من الحشوة، ثم اطوي بعد ذلك العجين على الحشو، وأحكمي إغلاقه.
• ضعي كمية من زيت الذرة في مقلاة على النار، واقلي فطائر العجين من كلتا الجانبين.
• استمري في القلي حتى تنتهي من كل كمية العجين، ثم ارفعيها بعد ذلك من الزيت وصفيها.
• ضعي فطائر المحاجب في طبق التقديم وقدميها.