توجد أنواع وأشكال مختلفة من الأجبان، وتستخدم الأجبان في تحضير العديد من الوصفات، مثل: المعجنات، والفطائر، والسلطات، وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن الفرق بين الجبن العكاوي وجبن الموزاريلا، فتابعي معنا قراءة المقال.
الفرق بين جبن العكاوي والموزاريلا
يوجد تشابه كبير بين جبنة العكاوي وجبنة الموزاريلا من حيث الشكل، كما أنّهم لهما نفس القدرة على تحمل درجات الحرارة، وعدم الذوبان بسهولة، ولكن تحتوي جبنة العكاوي على سعرات حرارية أقل من جبنة الموزاريلا، كما يتمّ نقعها بالماء قبل استخدامها، وعند اتباع نظام غذائي معين ينصح بتناول جبنة العكاوي.
تصنع جبنة الموزاريلا الأصلية من حليب الجاموس، لذلك فهي باهظة الثمن، لكن معظم جبنة الموزاريلا التي تُباع في المتاجر مصنوعة من حليب البقر، ويمكن حفظ الموزاريلا الصفراء في الثلاجة لمدة شهر، بينما تفسد الجبنة البيضاء بسرعة، لذلك يتم تخزينها بعد فتحها لبضعة أيام، على عكس جبنة العكاوي التي تحفظ لأيام طويلة، وتحتوي هذه الأجبان على العديد من الفيتامينات والمعادن.
استخدامات جبن العكاوي
تُعدّ جبنة العكاوي جبنة بيضاء ناعمة وخفيفة، وتشبه جبنة الموزاريلا، لكنها مالحة أكثر، وتُستخدَم جبنة العكاوي في تحضير وصفات عدة منها:
- تحضير الوجبات اليومية.
- تحضير العديد من وصفات الحلويات.
- تُستخدَم بشكل كبير في صنع الحلويات الشرقية كعمل حلاوة الجبن، والكنافة، واللقيمات.
- تُستخدَم في حشو المعجنات والفطائر.
- تحضير وجبات الإفطار والعشاء، كما يتم تقديمها مع الشاي.
- تحضير الساندويتشات مع الخضار، ومناقيش الزعتر الشهية.
استخدامات جبن الموزاريلا
تُستخدَم جبنة الموزاريلا سواءً أكانت البيضاء، أم الصفراء في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، ومن استخدامات جبن الموزاريلا، هي:
- تحضير سلطة الكابريزي الإيطالية المصنوعة من الطماطم والريحان.
- تحضير البيتزا بأشكال وأنواع مختلفة.
- تحضير اللازانيا، والجراتان، والكانيلوني.
- تحضير أطباق المعكرونة بمختلف الأنواع.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة
تُعدّ الكنافة من الحلويات الشرقية التي تحضر بطرق وأشكال مختلفة، وطريقة عمل الكنافة بالجبنة كالآتي، إذ تحتاج إلى 30 دقيقة للطهي، و15 دقيقة للتحضير، وتكفي لحوالي 6 أشخاص:
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكنافة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- كوب وربع من السمن المذاب.
- نصف كيلوغرام من الجبن العكاوي الحلو.
- ثلث كوب من جبنة الموزاريلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كمية من الماء.
- كمية من القطر.
- كمية من المكسرات.
طريقة التحضير
- ضعي نصف كيلوغرام من جبن العكاوي في طبق، وضعي ثلث كوب من جبن الموزاريلا في طبق آخر، ثم أضيفي كمية من الماء لكل طبق حتى تتخلص الجبنة من ملوحتها تمامًا، مع تغير الماء كل ساعة، ثم صفي الماء وضعي الجبن في مصفاة، واضغطي عليه حتى يتخلص من الماء تمامًا.
- ضعي نصف كيلوغرام من الكنافة، مع كوب وربع من السمن المذاب في طبق، وافركي بيدكِ المكونات جيدًا حتى تختلط الكنافة بالسمن جيدًا.
- أحضري صينية وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم وزعي ثلث كمية الكنافة، وضعي جبن العكاوي والموزاريلا، ورشي ملعقة صغيرة من ماء الورد، ثم وزعي بعد ذلك باقي كمية الكنافة.
- رشي كمية من السمن على وجه الكنافة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وأدخلي الكنافة لمدة ساعة إلا ربع حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الكنافة ودعيها تبرد قليلًا، ثم وزعي عليها القطر والمكسرات حسب الرغبة.
- قطعي الكنافة وضعيها في أطباق التقديم، وقدميها.
