طريقة عمل قلب اللوز بالحليب

نُشر في 22 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعد حلوى قلب اللوز من أطباق الحلويات المفضل تحضيرها في الوطن العربي، فهي مشهورة في الجزائر بشكل واسع، وتعتبر من الحلويات الرمضانية المفضلة لدى الكثير، فهي تمد الجسم بالطاقة، وفي هذا المقال سوف نعرض لكِ وصفات لتحضير حلوى قلب اللوز، تابعي معي القراءة.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 180 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الوصفة

كوب ونصف من الحليب السائل.

كوب ونصف من السكر.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

ثمانمائة غرام من السميد الخشن.

كوب من اللوز مفروم خشن.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقدار قليل من السمنة الذائبة.

كمية من قلوب جوز عين الجمل منقوعة بالماء ليلة كاملة.

مكونات القطر

كوبان من السكر.

أربعة أكواب من الماء.

كوب صغير من ماء الزهر.

قطعة واحدة من شرائح الليمون.

ضعي في وعاء كوب ونصف من السكر وكوب ونصف من الحليب، أضيفي عليهم ملعقة صغيرة من الفانيليا.
اخلطي جميع المكونات معًا، حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضيفي ثمانمئة غرام من السميد الخشن، وملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
أضيفي كوب من اللوز محمصًا ومفرومًا خشنًا، ثم ربع ملعقة صغيرة من الملح، قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتكون لديكِ عجينة قلب اللوز.
ضعي خليط عجينة قلب اللوز في صينية للخبز مناسبة مدهونة بالقليل من الزبدة، وزعي الخليط في الصينية بشكل متساوي.
ضعي الصينية جانبًا لمدة ساعتين حتى يرتاح الخليط، حضري في هذه الأثناء القطر الخاص بحلوى قلب اللوز.
ضعي في وعاء أربعة أكواب من الماء وكوبين من السكر، أضيفي قطعة واحدة من شرائح الليمون ثم ضعي الوعاء على النار.
اتركي وعاء الماء والسكر على النار لمدة ربع ساعة حتى يغلي ويصبح قوامه ثقيل، ثم أضيفي ربع كوب صغير من ماء الزهر.
اتركي ماء الزهر يغلي لمدة دقيقة مع القطر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
قطعي صينية عجينة اللوز مربعات، ثم ادهني وجه العجينة بالقليل من السمن، واغرسي في كل مربع قلب من جوز عين الجمل منقوعًا بالماء لليلة كاملة.
سخني الفرن على 180 درجة مئوية، ثم ضعي صينية قلب اللوز حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجوانب والقاع ويتحمر وجهها.
أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها وهي ساخنة مقدار القطر البارد كله، ثم ضعي الصينية جانبُا حتى يتشرب قلب اللوز القطر بشكل كامل، ثم قدميه.

قلب اللوز

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 145 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير :

مكونات الوصفة

كيلو غرام من السميد الخشن.

ستمائة غرام من السكر.

مائة غرام من الزبدة الذائبة.

مائة وخمسة وعشرون ملليترًا من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

كمية من اللوز مسلوق ومقطع أنصاف للتزيين.

مائة وخمسة وعشرون ملليترًا من ماء الورد.

مكونات الحشو

مائة غرام من اللوز مطحون.

ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو.

ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.

مكونات القطر

ليتر ونصف من الماء.

خمسمائة غرام من السكر.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير :

ضعي في وعاء كيلو غرام من السميد الخشن، ستمئة غرام من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا، ومئة غرام من الزبدة الذائبة، افركي المكونات معًا حتى تتجانس.
أضيفي نصف كمية الماء، ونصف كمية مناء الورد، ثم اعجني السميد مرة أخرى، غطي الوعاء بعد عجن المكونات معًا، اتركيه لمدة ساعتين.
ضعي في وعاء على النار ليتر ونصف من الماء، وخمسمئة غرام من السكر حتى يذوب ويغلي، اتركيه لمدة خمس دقائق.
أضيفي إلى القطر ملعقة كبيرة من ماء الورد وقلبي جيدًا، ثم ضعي الوعاء جانبًا حتى يبرد.
أضيفي إلى خليط السميد بعد مرور ساعتين باقي كمية الماء وماء الورد، اعجني السميد مرة أخرى.
ادهني صينية مناسبة للخبز بكمية بالقليل من الزبدة، ثم سحني الفرن على 200 درجة مئوية.
اخلطي في وعاء مئة غرام من اللوز مطحون، ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
اسكبي في الصينية نصف كمية السميد ووزعيها على الصينية بالتساوي، ثم أضيفي خليط اللوز والكاكاو بشكل متساوي أيضًا.
أضيفي باقي كمية السميد فوق خليط اللوز والكاكاو، وزعيه بشكل متساوي، اتركي الصينية حتى يرتاح خليط قلب اللوز قليلًا.
قطعي صينية قلب اللوز إلى مربعات، ثم اغرسي في كل مربع نصف حبة من شرائح اللوز المسلوق.
ضعي الصينية في الفرن حتى يصبح لون القاع والجوانب ذهبيًا وتنضج، ثم حمري الوجه، ثم أخرجي الصينية.
اسكبي على صينية قلب اللوز وهي ساخنة كمية القطر كاملة، واتركيها حتى تتشرب العجينة كل القطر، ثم قدميه.