طريقة عمل قلب اللوز القسنطيني

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي واحدكيلو ونصف من السميد الناعم، وواحدكيلو من دقيق القمح وملعقة صغيرة من الملح في وعاءٍ عميق، وحركي جيدًا.
2. اسكبي نصف كوبٍ من الزيت النباتي والأربع بيضات إلى خليط السميد، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. غلّفي العجينة واتركيها لمدّة 30 دقيقة لترتاح، ثم اعجنيها مرةً أخرى.
4. قطّعي العجينة لأربع وعشرين قطعة، وافردي كل قطعة بالشوبك حتى تصبح رقيقة وعلى سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من نشا الذرة.
5. ضعي نصف كمية رقائق العجينة في صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزّبدة، وادهني سطح كلّ قطعة بالقليل من الزّبدة.
6. ضعي خليط الحشوة على رقائق العجينة، ثم ضعي الكمية المتبقية من العجينة على الحشوة.
7. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، ثم أدخلي صينية قلب اللوز للفرن واتركيها لمدّة 90 دقيقة.
8. أخرجي قلب اللوز بالعجين من الفرن، وشربيه بكمية وفيرة من القطِر، واتركيه حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي واحدكيلو من اللوز المقطّع لأرباع، ومئة غرامٍ من الفستق في وعاء عميق، وحركي.
2. أضيفي مئة غرامٍ من البندق وثمانمئة غرامٍ من السكر إلى خليط اللوز، وحركي حتى تختلط المكونات جيدًا، ثم استخدميها.