طريقة عمل حلاوة القرع النابلسية

طريقة تحضير

1. ضعي كيلوغرامين من الطحين في وعاء عميق وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
2. ضعي نصف كوب من الماء الدافئ في طبق عميق وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وقلبي حتى يذوب كل من السكر والخميرة واتركي الخليط جانبًا حتى تتفاعل الخميرة مع الماء.
3. أضيفي خليط الخميرة والسكر والماء إلى خليط الطحين واعجني مع إضافة المزيد من الماء الدافئ بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة وخالية من التكتلات ولينة بعض الشيء.
4. قطعي العجينة إلى كرات باستخدام الزيت ثم غطيها واتركيها ترتاح قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
5. ادهني سطح العمل بالزيت ثم افردي الكرات على شكل مثلث.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم ارفعي كل مثلث من العجين من زاويتين وأسقطيه في الزيت برفق وقلبيه لثوانٍ معدودة حتى يأخذ اللون الذهبي ثم ارفعيه من الزيت.

طريقة تحضير

1. اغسلي كيلوغرامين من القرع ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح طولية أو ابشري حسب الرغبة.
2. انقعيه القرع في مزيج من الماء والشيد لمدة ليلة كاملة ثم ضعي كمية من الماء في قدر وأضيفي إليه القرع وارفعي القدر على النار حتى يخرج منه الماء.
3. صفي القرع من الماء ثم أعيدي الماء إلى القدر وأضيفي إليه كوبين من السكر وملعقة من عصير الليمون الحامض وأكملي كمية الماء من الماء العادي.
4. ارفعي القدر على النار حتى يصبح قوام القطر ثقيلًا ثم أضيفي القرع واتركيه يغلى مع القطر حتى ينضج ويعقد ثم ارفعي القدر عن النار.
5. اتركي حلاوة القرع تبرد ثم قدميها مع خبز الزلابية.